※ 引述《ajerry (我想你)》之铭言： : 半年前，我的老弟也从巴里岛带给我所谓的公豆，推销说法雷同 : 价格呢...... 因为产量稀少，所以价格上公豆是母豆的四倍 : 也就是半磅400元 v.s 100元 : 豆子是满大颗，且烘焙的还算均匀不黑，推测采取的手法是二次烘焙 : 味道上没有说相当丰富...... : 一年前，曾经拿到一批黄曼，居然圆豆比例达到20% : 这...... 还称的上黄曼吗？ : 先不管那麽多，总之那次有将圆豆给特别挑出来(实在太多了...@@") : 烘焙後，会发现涩味较重，味道上较不乾净，扬香方面较差 : 不过才试过一种，样本不足以推论。 : 从烘焙来看，可以分成两个部分加以讨论 : 一是形状不同造成的烘焙差异，烘焙曲线是否也要随之调整呢？ : 二是烘焙色泽与爆裂状态如何判断？ : 从以上两点进行推测，如果采取相同的烘焙曲线，圆豆内外温差会较小 : 亦即整体发展性较一致，或许是造成甘甜口感的原因!? : 市面上看到的圆豆价格约高於平豆一成左右， : 如果贵的离谱，会令人感觉是炒作因素造成价格偏高 呵，我昨天拿到的哥伦比亚，全都是 peaberry 大家听过最多的就是非洲豆的 peaberry 亚洲豆少见 而我这批美洲豆居然是 peaberry 呢! 明天煮杯来喝看看罗。 可惜我已经磨掉了，下次拿到再分享好了。 -- 她们微笑着 幸福的学习做菜 谈论的是丈夫跟孩子 而我 看过了多次的死亡 孤独地在生命中行走 对我而言 料理并不是通往幸福的途径 而是因为料理是另一种声音 我想要吃的人 听见我的心意 --

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