作者Godkin (随Klezmer起舞)
看板Coffee
标题[问题] 旋风烤箱
时间Fri Feb 3 11:54:48 2006
板上大家使用烤箱烘焙的经验如何?
我个人最近过年时开始尝试着使用烤箱烘焙 (之前是用手网和热风机)
最大的困难在於烘焙的均匀度上 所以目前我是试着
每2分钟左右给它翻搅一次 (如果是每1分半就搅拌 反而升温慢 不易进入爆点)
这种做法就我目前的经验 富含水分的豆子烘出来的均匀度会比水份少的好
另外 用黑色的不沾锅材质烤盘又比不锈钢烤盘好
有大大可以提供提昇均匀度的方法吗?
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1F：→ Godkin:用烤箱真的得小心 被烫过好几次@@ 02/03 11:55