※ 引述《joneylords ()》之铭言： : 原讨论范畴是"利用silvia拉花"云云(怎跟两年前的讨论如此类似??) : 最後是有人以推文建议npf法... : 那,像我这种不太上国外网站观文的人,真颇有不知所云之感... : 故而发难...(我觉得至少维护了"土法炼钢族"族人的权益说) : 所谓无底把手,只不过用工具把把手底部与导流构造切除,让espresso直接自滤器底 : 滴下去... : 这个方法说被视为这两年espress玩家的一项重要进步(谁知道是何人率先发表於何时?) naked portafilter 2004年的夏天 zoka的两个人最早做出来 在早发表在网路上是这篇 http://www.scaa.org/forum/viewtopic.php?t=713 後来在很多讨论区上都有热烈的讨论 有趣的是 有些人在该篇之後也说 其实他们在前几个星期也想到了 只是还没实作出来 : 但应用上似乎被局限在"观察出水与填压均匀与否",而像是一种教学训练上的进步... : 因此,关於此法居然可以改变espresso特性(其它条件相同时),着实令人惊讶,也好奇... : (我相信z兄在espresso上的造诣,也基本上认为他的结果是可信的; : 不过这样的结果真的令人难以置信...) : 理论上,ㄧ个导流构造对於espresso是不会有影响的;当然,污染或化学作用不在此述... : 若有,杯子的形状岂不也有可能影响espresso(例如:crema的耐久度)?? : crema耐久主要视espresso黏稠度与crema之co2气泡大小;这些东西跟把手是无关的... : 当然,如果把手温度很高;把手很脏...是有可能破坏crema的稳定,但这个npf有关吗?? : (把手平时清洗乾净,使用前学贝拉大大ICE兄先过个冷水...则可有相同效果) 从实际上来说 对crema的影响效果是很显着的 国内外的讨论都是认为差异很明显 而大部分人都是倾向於认为npf是较好的 如果你把破坏crema的东西给剁了 使crema的保存更好 这难道不是npf的功劳吗? 就理论上来解释 也许把手温度是破坏crema的元凶之一 可是我们很难找到一个理想的把手温度 有的人的机器上把手温度过高 有的人的机器把手温度则是过低的 如果要过冷水 那是要过几cc的冷水呢? 这很难有一个共识 而且 即使把手温度是理想的 但是crema还是必须多经过一段路程 这也是会破坏crema的稳定性的 (就好比把一瓶汽水摇一摇 它会喷出更多的气) 不过npf也不是万灵丹 它改变espresso的风貌 但这不一定全是好的 也许有的人还是比较喜欢原来的espresso 也许在有些状况下npf反而比较难喝 : 若因"用了无底把手故改进填压技巧"而"煮出crema耐久的espresso",也是npf的功劳?? : 以上我试图说明自己所持态度的理由...无非想引起讨论(乃至论战也好)... : 但是被K或是K人实非吾之初衷...(这次真的有点小痛,算是报应好了...) -- 一位拓扑学家不能说出炸面饼圈和他的咖啡杯之间的差别.... --

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