原讨论范畴是"利用silvia拉花"云云(怎跟两年前的讨论如此类似??) 最後是有人以推文建议npf法... 那,像我这种不太上国外网站观文的人,真颇有不知所云之感... 故而发难...(我觉得至少维护了"土法炼钢族"族人的权益说) 所谓无底把手,只不过用工具把把手底部与导流构造切除,让espresso直接自滤器底 滴下去... 这个方法说被视为这两年espress玩家的一项重要进步(谁知道是何人率先发表於何时?) 但应用上似乎被局限在"观察出水与填压均匀与否",而像是一种教学训练上的进步... 因此,关於此法居然可以改变espresso特性(其它条件相同时),着实令人惊讶,也好奇... (我相信z兄在espresso上的造诣,也基本上认为他的结果是可信的; 不过这样的结果真的令人难以置信...) 理论上,ㄧ个导流构造对於espresso是不会有影响的;当然,污染或化学作用不在此述... 若有,杯子的形状岂不也有可能影响espresso(例如:crema的耐久度)?? crema耐久主要视espresso黏稠度与crema之co2气泡大小;这些东西跟把手是无关的... 当然,如果把手温度很高;把手很脏...是有可能破坏crema的稳定,但这个npf有关吗?? (把手平时清洗乾净,使用前学贝拉大大ICE兄先过个冷水...则可有相同效果) 若因"用了无底把手故改进填压技巧"而"煮出crema耐久的espresso",也是npf的功劳?? 以上我试图说明自己所持态度的理由...无非想引起讨论(乃至论战也好)... 但是被K或是K人实非吾之初衷...(这次真的有点小痛,算是报应好了...) --

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