※ 引述《gtgirl (鲜艳的人们)》之铭言： : HI~我是原PO : 我後来试了先煮咖啡在打奶泡 : 恩... : 感觉还是太勉强 : 因为 咖啡在经过等待奶泡蒸气灯熄灭的时间 : 他的CREMA已经流失掉大半 >< : 变成一杯黑咖啡 : 纵然我用刚打好的热呼呼奶泡充下去 : 还是无花可拉 : 拉花中的那个颜色(CREMA)早就不见了..... : 这一系列的讨论让我受益良多 : 有些文章我还要慢慢消化 呵 平常都只是随意使用这台机器而已 : 也没有多想什麽 : 谢谢大家 我倒觉得问题不是在於crema的多寡 而是在於奶泡究竟打的好不好 不管先打後打 在要拉花的那个时候 你的奶泡是否有跟牛奶融合的非常均匀 至少也不能看到有一陀奶泡或是有一点硬度的感觉 而是要呈现膏状或是水状(这里就先忽略做出来的口感) 这样才有办法拉 然後若是crema太少甚至没有 请记住倒入蒸牛奶的时候 奶流不要太大 这样会更容易把那些苟延残喘的crema卷进去牛奶里面 一开始先慢慢倒 等到整个咖啡牛奶的体积够多的时候再去做晃动钢杯的动作 这样会比较成功 -------------------------------------------------------------- 话说热巧克力也可以拉... --

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