※ 引述《yeaho (yeaho)》之铭言： : ※ 引述《yenlung (yenlung)》之铭言： : [恕删] : 想请问 WB兄 : 蒸气机的打奶泡能力究竟如何? : 其实我是想问，会比silvia好吗? 我「猜想」是不会。用蒸气机的好处有二, 一个是通常蒸气机都是 拼命三郎型, 所以不用担心它中途「罢工」, 也就是不再继续加热 。第二点是用蒸气机好像有了「有点弱」的双锅炉, 所以冲煮多杯 有好处, 如果有「专门打奶泡」的助手就更好 :) 不过, 除此之外, Silvia 应该有较强的力道。我为什麽都用这种不 确定的字眼, 因为, 我, 没有, Silvia... <--果然是理论吹牛派 严肃的说, Silvia 据说约 30 秒可完成奶泡, 我记得蒸气机要很久 很久... 不过, Silvia 奶泡的确需要练习。看了两位先进一水太多, 二水太 少的理论, 说真的我也不太确定哪个是正确。说不定都是正确的, 只是说了两个极端的情况。 不管怎麽说, 大致要用 Silvia 打奶泡的注意事项是这样： 1. 要把太湿的蒸气先放掉 2. 不要让 Silvia 中途罢工 (停止加热) 实做如下。因为 Silvia 有名的带水蒸气 (这情况应是发生在水太 多), 所以我们在 espresso 泡完後打开蒸气旋钮, 放出带水的蒸 气, 这也让水排出些, 多些蒸气空间。时间大约十秒。 现在, 等个四十秒以上。这要说明, Silvia 在准备打奶泡时, 锅 炉温度的高标大为提高, 当然是配合奶泡。问题是, 当温度到了, Silvia 就要休息, 不再加热。我们「不要等 Silvia 休息才开始 打奶泡」, 但也「不要在还不太热, 蒸气不太多时就开始」。 更麻烦的是, 也不是「在最接近高标温度时开始」, 因为我们希 望打奶泡的途中, Silvia 都是在努力加热的状态, 而不是开始 一下子 Silvia 就到了高标, 决定罢工。 这看来有点难, 不过「听说」做几次就可以知道没那麽难。Silvia 的确有时会有力道不稳的情况。这很容易看出: 抓对了力道, Silvia 是有能力让牛奶旋转, 万一怎样都不转, 就停止等个二十 秒再开始。 以上, 理论报告完毕。如果有实务指正, 请不用客气。 -- yenlung 尔湾咖啡新版讨论区 http://262.freebb.com/irvinecafe.html --

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