作者Kawaso (卡哇兽)
看板Coffee
标题[问题] 塞风怎麽煮层次才能分明呢？
时间Thu Jan 12 00:01:57 2006
请教各位先进
平常我就一直交叉使用syphone跟手冲
总觉得手冲的咖啡喝起来比较透明..或说层次分明？
没syphone的口感厚实
但印象中有喝过店家用syphone煮出像手冲般的透明感
自己却一直煮不出同样的感觉....
目前都只是在喝四大基豆
这几天家人帮我买了个曼巴的豆子来....感觉更是明显
这家的豆子是曼特宁和巴西熟豆直接混合的
手冲的能很明显喝出曼特宁的苦和巴西的味道
syhphone煮出来却是两种特色混在一起....比较均衡的味道
但两种煮法的结果各有我觉得值得玩味的地方
习惯同样都是用30g的豆子煮二杯份
手冲的水温在90度左右不断水冲煮
syphone水温在87度左右下咖啡粉..约50秒至一分钟间熄火下壶
煮syphone时用的也是滤纸非滤布
请问有什麽小地方是需要注意的吗？
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