身为一个湛卢人， 我努力，让下述文字，不要带了太多，自己的感情 咖啡店於我，从来都不只是一间咖啡店 其实我也在学习，让咖啡店，单纯的，就只是一间咖啡店 但湛卢不会是，就像8k不会是， 放了心的地方，收不回来 [湛卢] 一群，四面八方，但多非从咖啡来的，对咖啡的偏执狂们 除了咖啡成瘾 湛卢比别人多的， 大概就是那要求完美到近乎吹毛求疵的 执着 “coffee only” 听过好些人问到，“湛卢” 这名字的由来 “湛卢”，深沈的黑色，从字面来讲 意指战国时代的一把玄铁重剑 铸剑过程中投注的精神与铸剑时的高温高压 呼应着咖啡的生产过程 湛卢有两间， 一间兴安，一间青田 一间现代随兴，一间沈稳低调 氛围不同，人不同 咖啡一同 MENU翻开， 密密麻麻的列出了非洲、亚州、中南美州十余种的庄园豆 乍看之下，很令人眼花撩乱 请耐着性子多看一眼吧！ 我们很认真的，想传达每支豆子的特性， 很认真的，想帮客人做一杯，最对自己口味的咖啡 在湛卢，如果喝到不对味的咖啡， 我们有绝对的诚意，替客人再做一杯 我们也许不是最好， 但我们用心做到最好 明摆着看的，是MENU上头不友善的咖啡定价 看不到的地方，我们用心 自家少量烘焙，养豆三十六小时，七日下架， 手工滤冲桌边服务 噱头？ 看一眼架上的豆罐吧 看看烘豆师一把一把的纪录， BARISTA一杯一杯的测试心得 湛卢人的龟毛极其 极尽挑剔要求之能事 豆子一烘出来，味道不对？ 下 养豆两天，BARISTA测试，味道不对？ 抓变因找原因， 粉量温度闷蒸时间冲煮手法…. 排除冲煮变因後依旧不合意？ 退 别人的及格分数六十， 我们八十起跳 有人说我们骄傲，我想我们值得骄傲 一杯好咖啡，不容妥协 嗯，关於咖啡，我只能讲到这里了 湛卢人中，唯一，不是咖啡偏执狂的 应该就是我了 真要说“Wilma的偏执” 大概只有 “人与人间的信任与真诚” 这也许不足以解释Wilma在湛卢的原因 我只能说，这个当下，在湛卢，我愿意相信 嗯，多言了，该打住了 湛卢兴安 台北市兴安街172号之1 12:00-21:00 (02)25456758 湛卢青田 台北市青田街12号 12:00- 23:00 (02)23567123 --

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