※ 引述《davidrandy (需要摇滚吉他手吗?)》之铭言： : 最近想来踏入烘豆的领域 : 我知道烘豆子到深度时,温度约有摄氏250度上下 : 可是一般的温度计都不会有这麽高的温度功能 : 在看到有板友建议买一组电表 : 似乎是不错的考虑 : 但是价钱比较贵之外,不晓得整组有包含哪些设备呢? 热电耦电子温度计应该可以分成 本体 和 测温棒 价格从1000多元到5000多元都有 看你要的功能是什麽 基本款的就最便宜 双通道(一个主机可插两个测温棒)就会比较贵 如果有记忆功能或是可以接电脑就更贵 不同牌子价钱也不一样 测温棒也有各种大小和材质 我觉得买需要的大小就好了吧 : 还有要如何选购才是呢? : 有看到指针式的温度计,原本应该是在量油的温度,可以到三百度 : 但是我知道机械式的反应较慢 : 又似乎烘豆时温度上升应该没有那麽快才对 : 那这种是否可以当克难的烘豆温度计呢? 机械式的温度计也可以用啊 不过电子温度计有几个很大的好处 因为每1度(如果切成华氏就更精确)的变化你都看得到 所以可以准确的看出目前的温度 我认为这蛮重要的 因为烘豆过程的关键温度往往就在一小个区间 当然希望能够尽量掌握这个区域的温度变化 再者 你可以很容易看出每隔几秒钟会上升一度 然後藉此清楚的判断现在的火力大小 以实例来说 你可能会想要把一爆过程的温差压在5度或10度以内的缓慢上升曲线 用电子温度计可以随时监控目前温度变化的速率 可是机械式温度计的话 可能一小格就5度了 很难看出什麽变化 要到温度超过你才会发现火力太大 当然用机械式温度计也不是不行 可是你就要在变化发生以前就调整你的火力 而且对火力大小的掌控也要很准确 相对来说犯错的空间比较小 因为当你发现有错的时候 往往已经很难挽回了 : 有板友可以帮我解说的详尽点吗? : 谢谢您们了! -- 我爱爆米花锅 http://stovetoppopper.blogspot.com/ --

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