※ 引述《DecemberK (海不需要眼泪)》之铭言： : 一、倒粉 : 这边就是一个很常见的分歧点。 : 等水上来再倒粉的优点是，(倒粉时)水温已经稳定，且不易有大气泡的问题。 : 缺点，个人猜测，先下的粉浸泡时间相对较长，所以会有部分萃取不均。 : (由此推之，当我们决定上壶的咖啡该下来时，後段的咖啡液是否也有这样的问题？) : 先把粉倒入上壶的优点，就是可以避免前者的缺点。XD : 缺点的部分，首先是下壶水即将全上时会产生的大气泡； : 这点个人用控火的方式使气泡上不去下不来，藉以避免此问题； : 然而这种做法是取得某种恒温？或者相反使得温度不断上下飘动？ : 再者，还是温度的问题；如果将装了粉的上壶直接插上等下壶水慢慢上升， : 这前後的水温变化是否太剧烈？个人经验是， : 水会先上来一小部分；大约刚好足以使所有咖啡粉都获得浸泡的程度吧； : 过一下子剩下的水才会慢慢全部上来。回到问题， : 若待下壶水温到某种程度才插入上壶，是否可以解决这部分的疑惑呢？ 这一点我完全不认同您的看法 不论是水先上或是粉先放 一样都会有您所谓萃取不均的问题 粉放入後绝对不会只有薄薄的一层 少说也有一两公分厚 先放粉水再从下壶上升 要全部的咖啡粉都获得浸泡不也需要一些时间 不就产生了您所谓的萃取不均 --

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