作者DX1 (慢慢等吧)
看板Coffee
标题[问题] 烘焙度和咖啡因的关系
时间Thu Jul 7 03:05:44 2005
请问一下 同一支豆子在不同烘焙度下 同一种煮法
浅焙和深焙来比较 何者咖啡因比较高?
看了"咖啡大全"提到 深焙咖啡因较低
因为咖啡因会随着烘焙过称而挥发掉(?)
但我刚刚看到这个网页
http://cafe.bookzone.com.tw/event03_0730.asp
北义还有南义那边的介绍 正好完全相反
(还是说 在调配过程中 就已决定咖啡因? 那麽网页介绍的浅深烘焙和咖啡因?)
请问哪一个说法正确?
请大大解惑 谢谢 :)
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3F：推 peihsun:对咖啡因影响最大的关键因素是品种,跟烘焙度 218.162.89.133 07/08
4F：→ peihsun:没有直接的关系 218.162.89.133 07/08