※ 引述《yukinana (luvjohnnydepp)》之铭言： : 後来想想觉得很疑惑 : 1.可能全台湾除了极少的台湾本土咖啡外 其他的都仰赖进口 都要坐船 : 2.国外的豆子 除了产出国以外 也大部分要坐船 : 那~~~我应该去哪里买他所谓的"新鲜"的豆子??? : 请问大家去哪里买豆啊??? 咖啡豆有分"生豆"与"熟豆" 生豆的保存期限约半年至一年 熟豆则约一个月 台湾的生豆 当然除了台湾自产的生豆外 一定都是进口的 但是不至於有新不新鲜的问题 而"熟豆"的部份 又分为"进口豆"与"自烘豆" 进口豆就是在国外烘焙然後运到台湾来 这自然就有新鲜度的问题 当然还牵涉到保存方式 但是没有一种方法可以完全停止咖啡豆的变化 所以再好的保存也只能延长一点寿命 新鲜度对进口豆来讲似乎是不太可能的事 而"自烘豆"在新鲜度的要求就来得严格许多 因为是进口生豆 然後在台湾自己烘焙 所以从烘焙好的那一刻开始 豆子就慢慢的越来越不新鲜 再加上没有采取什麽完善的保存措施 所以变化也就更大 另外 进口豆与自烘豆的另一个很大的差别就是 进口豆为了避免长时间的运送 而使得咖啡的风味改变 因此会比较偏向将咖啡豆比较强烈的味道给磨掉 并且为了保持每一批的咖啡豆都有一致的风味 所以进口豆的口感以及风味上会比自烘豆来得单调一些(不是绝对) 而自烘豆因为不必考虑时间的因素 所以会主张将豆子的特性利用烘焙强调出来 因此自烘豆的风味就会比较丰富 多变化 当然会有圣杯 但也有可能烘出难以下咽的咖啡 这大概也是自烘豆困难的地方 不过相对比起来 自烘豆倒是便宜的多 若你想要用进口豆 与其用星八克 不如去蜂大买illy 或是买蜂大的espresso豆也是ok 台湾不是只有星八克有在卖熟豆... -- 光与暗 对与错 是与非 实与幻 在不明确之间 找到一个平衡点 平衡你我之间的关系 平衡你我心中的不定 平衡所有令人不自在的情绪 让心灵能以更自由的方式 游走在这不平衡的时代 --

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