大家好，我是subman，今天要跟大家一同分享的是中美洲的咖啡。因为今天 时间有限，而且两个礼拜前，咖啡协会的吴秘书长，也有在这跟各位介绍过中美 洲的咖啡，所以我今天不会作太多的介绍，将会把重点放在品尝的部分，倒是希 望台下的诸位，在品尝过後能分享一些心得。 中美洲地处咖啡带(也就是南北回归线之间的地区)，不只如此，中美洲又拥 有阳光、土地、高山的自然优势，与充足的劳动人口，也因此中美洲在全世界咖 啡的生产，无疑地占了非常重要的地位。 这是中美洲的七个国家，由北而南依序是贝里斯、瓜地马拉、宏都拉斯、萨 尔瓦多、尼加拉瓜、哥斯大黎加、巴拿马。虽然墨西哥在地理的分区上属北美， 但谈到中美洲咖啡时却不能不提他，墨西哥不仅在地理位置上紧邻中美，在咖啡 的风味上更是近似於中美洲各国所生产的咖啡，所以在咖啡地理学上，墨西哥咖 啡是被归类在中美洲的咖啡。刚提到了，中美洲因为拥有各种得天独厚的条件， 加上墨西哥八个国家，皆生产咖啡，而早在19世纪晚期，咖啡更是其经济成长的 指标，其中墨西哥、瓜地马拉、哥斯大黎加、宏都拉斯为世界咖啡出口国前十大。 我们先从墨西哥开始。墨西哥的咖啡栽植始於18世纪末，最早是在Vera Cruz (维拉古鲁斯州)之後才往南传入Oaxaca(瓦哈卡州)和Chiapas(恰帕斯州)，由於 Chiapas紧邻Guatemala，风格上有些类似。今天准备的是Oaxaca州Pluma产区 的咖啡豆，有不同的滋味。 (p.s. Kennth Davids是以近似於白酒般的酸质来描述墨西哥咖啡) (今天在咖啡风味上，不会去作太多的解释，毕竟舌头是长在大家的嘴里，咖啡 有什麽味道不是用听的或看的，而是用喝的，既然现在都要喝了，也就不需要听 太多废话，以免一些先入为主的观念干扰自己的味觉和嗅觉。) 接下来是瓜地马拉，瓜地马拉可分为七大咖啡产区，依序是San Marcos火山、 安提瓜、阿提蓝湖、薇薇高地、Fraijanes plateau法拉汉尼斯、New Oriente(新东方) ，而今天带给大家的是Antigua产区的Bella Carmona庄园的咖啡，安提瓜被环绕 在三座火山之间—Agua(雅瓜)、Acatenango(雅克特尼瓜)、和Fuego (富瓜)，而 Bella Carmona庄园位在雅瓜南麓, 海拔5,200 and 6,000英尺。品种是Bourbon, Arabica Typica和Caturra varieties. (p.s. George Howell是以剃刀般的酸质来形容安提瓜咖啡) 尼加拉瓜主要分为四大产区，分别是Segovias、Matagalpa/Jinotela(马达盖 尔巴/西诺得拉)、Boaco(波尔哥)、Pacific(太平洋海岸区)，据台湾咖啡协会的 宣传手册上说，风味上平庸柔和圆润微酸…(好像每支中美洲咖啡都这样写…=.=) ，接下来要给各位品尝的是Matagalpa产区的Monimbo庄园咖啡豆，曾获得Nicaragua Cup of Excellence第四名(？)的庄园。 最後是Costa Rica，也分成七大产区，West Valley(西方谷地)、Central Valley (中央谷地)、Tarrazu(塔拉珠)、Tre Rios(三水河..就是星巴克卖的"美景三河")、 Orosi(欧罗西)、Brunca(布伦卡)、Turrialba(度利阿尔巴)，这七大产区中，海拔 最高也最受人瞩目的就是为在哥斯大黎加首都圣荷西(San Jose)东南方的塔拉珠 (Tarrazu)产区。而塔拉珠地区最有名气的当属“那米尼塔”(La Minita)庄园， 甚至有「完美咖啡」的美誉，在「咖啡的乐趣」一书中，作者科比库莫尔是以「清 澈如风铃声」来描述这款咖啡。 --

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