※ 引述《ACAIA (老头)》之铭言： : ※ 引述《zxcmnb (一点一点地错开了)》之铭言： : : 热风和直火的根本差异到底在哪里呢? : : 两者还不都是把咖啡豆加热? : 我不是专家。 : : 如果可以控制出一样的温度曲线的话 : : 烘出来的豆子应该不会有很大的差异吧? : 我很肯定有差异。 : 热风式烘焙名人Michael Sivetz认为5-6分钟为最佳烘焙， : 姑且不论这数据是否有争议，但至少说明了热风式的精神， : 藉由高温气流快速导热，缩短烘焙时间，保留更多美味的成分。 : 强大的热气流加速了烘焙的效率，也会带走许多味觉成分。 : 这是一把两面刃。 : 热风套用直火的曲线，不够精采不说，不小心就有股塑胶味。 : 纯属个人意见啦，也许哪位高人能出来指点一下。 回一篇有趣的旧文章~~~ 因为这位不知名的大大提到一位神奇的人Michael Sivetz 所以我就去孤狗大神身上找到了 http://www.sivetzcoffee.com/ 还满多东西可以看的 其中有一个有趣的图 http://www.sivetzcoffee.com/images/roastdegree1.jpg 如果有人在烘豆子的话 我觉得满值得看的 --

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