作者smilano (米兰)
看板Coffee
标题Re: [问题] 拉花是否会影响到咖啡的味道?
时间Wed Jan 12 00:33:08 2005
前面的回文 关於拉花的讨论已经很深入问题的核心了
我个人只想谈一下感想
1.拉花是咖啡艺术的表现方式
任何这方面的追求热忱 我觉得都应该被肯定
2.拿铁本来就是以奶多为主 奶味重是自然的现象
客人指的"淡" 可能是比较以前的咖啡来说
所以 如果其他因素不变的情况下
客人的问题点可能出在口感稀薄上
那就是表示你的奶泡不够棉密 会稀释掉咖啡的味道
3.我个人追求的是 奶泡要够细致到可以支撑出完咖啡一段时间还不会分层
(其实那个时间很短 我都请客人立即饮用 否则第一时间被拉长 咖啡就毁了一半)
拉花表面细致 纹路清楚 乾净
所以咖啡是否足够香足够浓 再加上奶泡的成功与否 决定了这杯咖啡的水准
4.实务上的拉花 需要练一段时间 光是用文字说明可能很多人听不懂
但是在咖啡与奶香的口感均衡上 有非常大的空间
有值得我们咖啡人继续努力的地方 请加油罗!!^^
5.以下是本人的拉花照片
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=keeptuch&book=1
欢迎行家不吝赐教
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 203.203.233.94
1F：推 washburn:好性格的胡子! 61.230.52.210 01/12
3F：推 Elpam:上线的老板越来越多啦 xD~ 140.113.195.254 01/12
4F：推 infinities:喔喔 建国二路 离我们学校好像不远呢~! 140.117.188.49 01/12
5F：推 Caracal:老板?啊哈我圣诞夜到这间买到卡力他滤纸.. 61.228.7.240 01/12
6F：推 ikeaC:嗨嗨！大胡子！！你拉的花和卡布真的很棒 61.64.144.92 01/12
7F：→ ikeaC:可是用透明的杯子比较美啦，我有偷拍喔 61.64.144.92 01/12
8F：推 gigizythum:好漂亮的拉花 可以示范其他的图案吗? 203.73.91.253 01/13
9F：推 Kasuga:胡子老板有上线，那巫婆呢？^^; 61.223.194.106 08/19