有不少人对爱尔兰咖啡感到好奇，最大的原因是来自痞子蔡的小说吧？ 可惜的是~ 如同大家所说，现在市面上并不容易喝到好喝又正统的爱尔兰咖啡... 到目前为止，我只有在自己店里，喝到真正称得上好喝的正统爱尔兰咖啡:P 一杯卖180，至少要两个人花15分钟，还真的是作兴趣的^^! 好喝的爱尔兰咖啡之所以难寻，第一就是正统煮法很麻烦... 烤杯全程要顾，否则一个不小心，专用杯就会破掉了!至少一百多块钱就没啦！ 再来是咖啡底的搭配问题，并不是什麽咖啡搭配爱尔兰威士忌都能融合的很好的... 要追求利润的咖啡馆，不太可能愿意花那麽多人力时间， 而且现在的专用杯品质似乎不太好，若要引火减少酒精时非常容易破！风险真大^^! (我们就被berg兄烧裂过1个，自己也弄破2个 呵呵...) 最後，还要花钱进爱尔兰威士忌，如果不是兼卖酒，还真的不是很划算。 以前曾尝试IS Coffee的爱尔兰咖啡 ~><" 天啊!! 虽然他们用的杯子是正确的...可惜以蒸气打威士忌这样的做法， 是无法喝出爱尔兰特有香气的!! 以下谨提供制作正统爱尔兰咖啡所需工具、材料及做法，供大家参考 有兴趣不妨花点时间，去寻找真正的爱尔兰咖啡! 应该会有不同感受的！ 工具: 爱尔兰专用咖啡杯 专用烤架 专用酒精灯 材料: 1.Irish Whiskey 1 oz (用其他酒，就不叫爱尔兰咖啡了^^!) ◎Jamson是目前台湾比较容易买到的爱尔兰威士忌，特易购就有卖 美国的网友提供情报：Bushmills的Irish Whiskey 相当适合作爱尔兰咖啡， 单饮也很顺口，是美国酒批发店推荐的，但是台湾不确定有没有... 2.Sugar ◎一颗方糖或是8g砂糖 3.Coffee 1 Cup ◎咖啡看个人偏好，没有限制，用美式咖啡一样可以 因为重点在於酒与咖啡调和度，而不在单品的味道 不过比较建议搭配温和中性的咖啡，这样酒与咖啡的融合度会较高。 目前测试过最适合的咖啡底是手冲的巴西(中度烘培)，其次是哥伦比亚， 曼特宁比较不建议，在场试喝的人都觉得酒味与咖啡味分离了... 4.Cream 做法: 1.将1oz Irish Whiskey倒入专用咖啡杯中,加入一颗方糖或是8g砂糖~ 大约是到杯子底部的第一条绿线(或金线) 2.将杯子至於专用烤架上,点燃酒精灯. ◎为什麽要用酒精灯来烧烤杯子?! 就是为了要让Irish Whiskey的味道可以显现 Irish Coffee喝起来有特殊香气~ 配上咖啡的苦味... 就像心里的思念一样~ 有种淡淡的愁... 如果像IS Coffee用蒸气下去打~ 各位想想看味道会如何呢? 3.开始握着杯脚等速均匀的旋转~ 执行这个步骤时请勿离开~ 旋转的不够均匀, 杯子就破掉了! 4.观察杯内的糖是否已经"溶化" 等待杯口出现"烟雾"状酒气，之後才可熄火 5.熄火同时加入一杯煮好的"热的"单品咖啡~ 大约加到第二条绿线(或金线)。 烤糖熄火与煮咖啡最好能同时完成，两者温度接近比较不易破杯，也较好喝。 6.加上Cream到杯口齐平，大功告成~ ◎常见的Cream是发泡奶油(Whipping Cream)，买现成的很方便。 发泡奶油的香气、甜度、口感搭配起来还不错。 用液态鲜奶油手打到发，非常地优！但是打得手很酸，制作又得多一个人:P 也作过一杯加上手打鲜奶奶泡的，喝起来口感不差， 不喜欢发泡奶油那种香甜味的人，是可以试试看加手打奶泡。 不过有一个视觉上的缺点，就是鲜奶会逐渐往下渗透， 刚开始还有点像跳舞咖啡那样，勉强称得上漂亮， 但是久一点之後，整杯都会混浊掉了... @@ 7.喝Irish Coffee...绝对不要搅拌！ 请不要跟店家要搅拌匙或吸管哦！ 虽然很烫，还是要透过冰凉的Cream吸入热烫的咖啡与酒，才有经典味道^^ 也不要因为怕烫，只在杯口吸，这样可能吸得满口泡泡奶油哦:P P.S.不喜欢酒味的人，百分之九十以上不会喜欢正统爱尔兰咖啡，要嚐试前需有心理准备 P.S.丙级调酒师执照里面的配方,所用的方法也是不正确的方法!! 千万不要相信考照手册里面所有的饮料配方...*Q* P.S.另外补充一些爱尔兰咖啡的相关经验谈。 在英国留学的朋友表示，第一次喝到爱尔兰咖啡是在英国伦敦， 喝到之後,第一口真的很棒，浓浓的奶油香， 可是酒非常的浓，浓到几乎要感觉不到咖啡了！ 後来回台湾也喝过一次，却被酒精味呛到要疯掉...以後都不敢再叫 另一位朋友，2002年5月时到台大附近的挪威森林元祖店喝爱尔兰， 看到居然用马克杯端出，当场很想哭。後来在他们家就只喝热维也纳。 --

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