讲讲我的煮法好了 我是用HARIO的SYPHONE，酒精灯，一次煮三人份自己一个人喝-.- 咖啡豆是煌鼎的曼特宁或阿拉伯摩卡，三匙半 先把当场磨好的豆粉（颗粒较大）放在上壶， 等下壶水开始冒泡（为了省事，我用热水瓶的热水煮咖啡），才把上壶装上， 利用水煮开的力道把咖啡粉冲开。 待水上升至上壶一半时，才搅拌，只搅拌两圈，要在这两圈里把粉散开喔， 待25-30秒後再搅拌一次，一样是两圈，并把火移到侧边，维持水在上壶， 但火不直接对上壶的下管， 再等25秒，最後一次搅拌，两圈。搅拌後即熄火。 因为懒惰，现在都没有用湿毛巾包下壶了，直接等它自然下来…… 我觉得主要的差异在我一开始就把粉放在上壶了， kiwy的煮法我以前试过，煮出来确实会香味不足 当然咖啡豆也会有差啦 还有，我的HARIO是用滤布的，换新滤布也会香味不足，可是比较清…… 喝习惯自己煮的SYPHONE咖啡，到外面几乎都只能点espresso和拿铁 --- 献丑献丑～ ※ 引述《kiwy (去死去死)》之铭言： : 用SYPHON煮了几次的咖啡...不知道为什麽就是煮不出香味 >_< : 喝起来则大部分都是偏苦，有时就算不苦还是不会香味四溢 : 我用的是外面买来的罐装纯水 : 烹煮时间则是一分钟，每二十秒搅拌一次，最後会用冰毛巾擦下壶 : 水温的话则没有温度计，只知道都是在气泡像小拇指大时放上壶倒粉 : 为什麽没香味呢? >_<~ : 我也尝试过多放一点粉或是延长时间 但效果好像不显着 : 有差的只是苦跟酸，对了~我用的是NCA-3 : 那我想问问各位高手，麻烦赐教 : 1. 每次煮完下壶的上面都有凝结水珠附着在上方，这是正常的吗? : 有没有关系阿? : 2. 当我吸下来时，最後都会连泡沫都吸下来，这是OK的吗? : 3. 我煮不出香味 >_< 跟咖啡豆有关吧?那粗细呢?我都是磨中间值左右~ : 4. 小山丘看起来好像很华丽...但是我弄不太出来~ @@ : 我遇到的问题大概就是这些了，我也想煮出一手好咖啡阿 /_\~ --

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