※ 引述《joneylords ()》之铭言： : 好比节目中提到"苦味的超级味觉者"就只占总人口的25%... ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ : (对常人而言不具苦味的试剂,对这种人来说已经苦得足以皱起眉头) 上一篇提到的: "对PTC（phenylthiocarbamide）和PROP（6-n-propylthiouracil）两物的实验上， 有人觉得有味道，有人则否，经由video microscopy发现认为有味道的人比认为没 有的人其味蕾的乳突较多。" 为什麽占25%呢？　 因为对於上述试剂的高敏感度，是一种隐性遗传，也就是说同时带有两个这种 隐性基因，味蕾上才会有比常人多的乳突，而发生率大约是25%。 : (但这种人平常喝咖啡一定痛苦多於享受吧?!) 嗯...正是如此，咖啡对这种人来说太强烈太刺激了，反而影响到他们的判断， 虽然说研究显示味觉的敏锐度与味蕾乳突密度成正相关，但咖啡的苦味往往使 他们难以忍受，因而忽略了咖啡的细微风味。一杯平常人喝来温润顺口的咖啡， 对他们来说可能是口感极度失衡的玩意。因此全世界味觉最敏锐的人，应该不会 成为一个Coffee driker，就更别说是Good Cupper了!! 更何况，咖啡的评赏是味觉与嗅觉的结合，而咖啡含有的数百种气味分子，单以 味蕾乳突的密度是否对Cupping有绝对的关联性，更是不得而知。 所以，其实不必具备如此敏锐的味觉，唯一能确定的是， 只要累积足够的杯测经验与练习，人人都能够成为Good Cupper!! "只要有心，人人都可以是超级咖评师!!" --

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