※ 引述《larukas (迷雾中的王者￾ ￾N￾ )》之铭言： : 上次到8K : 点了杯耶加 : 我喝起来是充满酸味与果香 一点也不觉得苦 : 但给朋友试试 : 他却说好苦...甚至喝不出酸味 @@a : 他喝自己的卡布也直说好苦(我并不觉得) : 是他的味觉怪怪的 : 还是一般人对於苦味比较敏感? : 大家身旁的人对酸咖啡的第一次接触 是有怎样的感觉呢? : ps.我朋友以前没喝过喝酸咖啡 以下内容摘自"台大知觉心理学课程内容": 味觉被认为是一种社会化的感觉，因为我们常用一些情绪字眼来描述个中滋味。 而主要影响食物味道的因素有下列几点： １． Internal state of the organism，对味道的刺激可能从一开始的正向反应到 觉得厌恶，也就是所谓的alliesthesia。由此可知，受刺激後感到快乐或不悦 端视内部生理机制的反应。 ２． Past experiences with food，不同文化下对各种味觉刺激的敏感度也会不同 ，人们常会倾向於进食熟悉的食物。 ３． Conditioned flavor aversion，让白老鼠吃人们认为甜的液体，吃完後注射会 使其生病的化学药品，发现老鼠在病癒後就会避免再吃此种食物，此制约现象称 为厌恶制约。 ４． Specific hungers，人和老鼠对钠盐的摄取有特别的渴望，使老鼠缺乏钠盐一阵 子，发现老鼠对钠盐的摄取更胜以往，以补充往日所失。M. Nachman将老鼠的肾 上腺切除，发现老鼠会变成对盐的需要非常渴望，不论食物是否有毒或致病。 患有Addison's disease（使皮肤成褐色的副肾，疾病）的人，亦对盐有强烈 的需求。 ５． The genetics of taste experience，人对同一物的味道会有不同的定义可能是 由於生理遗传上的不同。对PTC（phenylthiocarbamide）和PROP（6-n-propylthio- uracil）两物的实验上，有人觉得有味道，有人则否，经由video microscopy发现 认为有味道的人比认为没有的人其味蕾的乳突较多。 ----------------------------------------------------------------------------- 就larukas板友提出他朋友的这个例子，我们可以从上述几个层面去分析，不过我 比较想谈的是上面的第五点，也就是所谓的super taster! 最有可能的原因其实是文化跟习惯的因素，毕竟咖啡还不能算是台湾民众日常生活 的一份子，所以人们对於不习惯的东西产生排斥感，或是对咖啡的"苦味"特别敏感，这 是可以理解的(上述第2点)。就好比欧美人士吃不惯臭豆腐是一样的道理。 其他像厌恶制约，除非他小时候有这样惨痛的回忆: 每当他偷喝妈妈的咖啡时，就 惨遭一顿毒打...所以造成了他厌恶咖啡的一生...。 (XD...我想是不太可能...) 言归正传，我们要来谈super taster罗! (请待下回分解: "只要有心，人人都可以是超级咖评师!!") --

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