关於Supertaster(超级味觉者),我是在某个电视节目第一次看到... 该集节目的焦点是"辣椒"(好像是在啥墨西哥之类的地方取景的...) 最後场景带到美国大品牌辣椒公司的实验室,那儿正有一群"官能品评员"正在进行品 质管制的作业:通过品评员一一试吃样品的过程,方能保持每批辣椒产品的辣度一致 (以农产品为原料的产业遇到原料品质特性波动是常有的事...) 而成为"官能品评员"除了要经过长期严格的训练之外,先天的生理构造也很重要... 只有一部分的人能够通过初步的遴选,这些人就是"超级味觉者"... 好比节目中提到"苦味的超级味觉者"就只占总人口的25%... (对常人而言不具苦味的试剂,对这种人来说已经苦得足以皱起眉头) 妙得是各种味觉的天赋并不相关,对苦味敏感的人在甜味方面的可能仅是常人一般... 若再加上品评咖啡更重要的"嗅觉"的话... 於是天赋异秉,苦甜辣咸酸嗅皆远优於常人的全方位超级咖评者,就必是万中选一哩... (但这种人平常喝咖啡一定痛苦多於享受吧?!) --

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