※ 引述《subman ()》之铭言： : ※ 引述《xiffa (xiffa)》之铭言： : 喔,另外一个问题也是要请教jordan兄的... : 我如果没记错的话, : [咖啡大全]好像把单宁(tannin)和绿原酸(chlorogenic acid)当作是同一种化合物, : 我自己是觉得怪怪的,但也不是很确定, : 还请"化学j博士"帮忙解说一下, : 多谢啦 :) 应该说单宁(tannins)是一类化合物....定义为 1.oligomeric compounds with multiple structure units with free phenolic groups 2.molecular weight ranging from 500 to >20,000 3.soluble in water, with exception of some high molecular weight structures, ability to bind proteins and form insoluble or soluble tannin-protein complexes 而chlorogenic acid有可能是其中一种(不确定) 因为第三点後面蛮重要的..... 有兴趣的就自己看 tannins:http://www.ansci.cornell.edu/plants/toxicagents/tannin/chemical.html chlorogenic acid: http://www.chemistry.org/portal/a/c/s/1/ acsdisplay.html?DOC=HomeMolecule%5Carchive%5Cmotw_chlorogenicacid_arch.html ---- 我是化学硕士....不是博士....>< 农学学士 化学硕士 材料....博士(希望) ---- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.177.74 ※ 编辑: jordan325 来自: 61.31.177.74 (08/12 22:30)