我想您大约是八月以前去的 因为这问题我在七月底就发现了 请小珊(c7b店长)改过了 小珊在咖啡馆已经有十年以上的经验了 也由於这经验 我必须要观察他的动作及习惯 才知道如何改善他能接受我的风格及理论 这也就是为何店已装潢好近一个月了 还是不愿宣布开幕的原因之一 (到目前为止 一直都是试卖的阶段) 我的作法及理论跟大部分的咖啡馆都不太一样 但要让一个已有经验的人完全我的方式去做 并不是很好的主意 一个熟手自有他自已的逻辑及想法 用全然不同的作法直接要求他照作 容易产生反效果 所以我采取的方式是观察他的动作 接着是沟通及说明理论 最後调整出适合他的作法及习惯 所以在七月份 我从没有告诉他咖啡该如何煮 而且让他用自己的方法作 以cap而言 也是一样 我没有告诉他比例 然而 您喝到的比例也不是他以往作的比例 而是他猜测的我习惯 认为我喝Espresso都是double 自然而然地认为Cap及latte都是用double下去做 所以造成这个误会 现在的cap及latte已经进入最後调整阶段了 他现在用的比例大致上来说已经正确了 只是在奶泡及牛奶的比例上 还不能作到每杯都相同 预计到八月中可以将这部分的调整完成 到时再麻烦您过来指教喔^^ --

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