※ 引述《ubsxyz ( O2狂飙~~~)》之铭言： : 从一些网页跟bbs上的教法 : 他们都是等水上去上壶後才放咖啡粉的说 初步的来说， 这样的好处还蛮多的， 至少可以等待整个温度稳定之後再下粉 这个期间可以顺便调校一下火力 : 可是教我的老板却是教我先将咖啡粉平铺在上壶 : 然後再让下壶的水上去上壶... 除非是有特别的想法及理由， 否则采用此煮法的都是比较守旧的店家。 最基本的理由就是 1.如果是下壶水没开就插上壶： 那下壶何时(几度时)累积足够的气压让水上去根本无法预测。 而且，当水上去之後，虽然下壶还没开，但会冒出间歇性的大泡泡群 直到下壶的水也开了(因为剩一点点所以容易沸腾) 配合适当的火力，整个平衡状态才会比较容易控制。 但这样就好像把补充兵送上去抢滩一样 2.如果很不幸的，你的爱店是先放粉， 而且是等下壶沸腾才插上壶的话， 那建议你尝试别的地方看看好吗？ 或者说来参加版聚跟大家交流。 不然，还蛮建议你委婉的跟老板请教，很多想法从外面看不到的， 但是，要小心不要失礼就是了 : 请问这两种方法有什麽不一样的呢??? : 口感或味道会不一样吗 : 还有就是 : 请问如果下壶的水沸腾太快的话 : 如果有影响的话要怎麽改进呢 : 我的加热方式是酒精灯... 你说的是沸腾的太厉害吧 ?! 看到这里我忽然从背脊凉了上来 酒精灯的话，可以调整灯蕊的长短来控制火焰大小， 火太大的时候稍微移动灯的位置 等等 请花点时间爬文，前面文章很多。 --

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