※ 引述《zxcmnb (养一只可爱小田鼠)》之铭言： : 不对 跟饼与莲蓬头的接触面有关吧 : 因为如果没有overdose 根本不会有这种现象 : 再说如果不overdose而有这种现象 那才奇怪 : 根据你的说法 如果我没弄错的话 应该是 : 咖啡粉膨胀以後顶住分水网 迫使流速降低 : 这时候如果转松把手 让咖啡粉顶到分水网的压力降低 流速就会增加 : 但是在这里我有一个疑问: : 咖啡粉饼真的会膨胀吗? : 在冲煮过程的9bar压力之下 粉饼硬是会长高0.5公分 这可能吗? : 我一直觉得膨胀是在泄压以後发生的事 : 如果膨胀根本就不是在冲煮的当下发生的 : 那顶到分水网造成压力的说法就不攻自破了 : 但是要怎麽证明咖啡粉饼的膨胀呢?? : 不知道... 订做一个透明的滤器跟把手吗? 关於"咖啡粉饼真的会膨胀吗?"这个问题,其实可能有许多附带条件... 在一般的情况下,咖啡粉饼吸水後膨胀的情况可说是很明显的... 我推测其原因可分成两个部份: 1.粉粒个体膨胀(就像乾木柴吸水胀大) 2.粉粒间隙变大(类似土壤吸水後膨胀and粉粒膨胀引起粉粒间的错动) 其中第一部份的原因应占多数... 当然,粉粒吸水後的变化并不只有体积上的,还有结构上的弹性/强度产生变化... 至於为何会有这样的变化,则非今日讨论的重点... 我想用饼浸热水,直接证实其浸水与膨胀关系;至少可以厘清一般条件下的反应... 相信这是很容易观察到并且证实的... 至於在冲煮过程(9bar水压,狭小的空间)是否会"膨胀"的附带条件很多... 但是也绝不能漠视这股膨胀趋势在冲煮过程所造成的影响... --

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