※ 引述《subman (举杯邀明月)》之铭言： : 诚如您所言,在所谓overdose的情况下,这样的现象才容易观察到(太慢转松可变快) : (反之,流太快时,把手转紧即可以造成等同overdose的效果,流速应当会下降) : 但我个人并不认为这个现象的原因是"堵住水流与否"... : 首先,莲蓬头的出水构造在设计时就考虑了防止"水流被堵住"的情况: : 六个出水小孔加上双层金属(一种弹性很差的材质)网... : 我觉得水压应可轻易循金属网接缝流过... 如果填粉多到一上把手就压在分水网上 就一定有堵住的效果 效果多少我不很清楚.... : 再来,其实,我认为这与"咖啡粉饼的压力"有关...也就是说,造成松紧之间流速差异 : 的力量,是在咖啡粉饼本身...(而不是饼与莲蓬头的接触面) 不对 跟饼与莲蓬头的接触面有关吧 因为如果没有overdose 根本不会有这种现象 再说如果不overdose而有这种现象 那才奇怪 根据你的说法 如果我没弄错的话 应该是 咖啡粉膨胀以後顶住分水网 迫使流速降低 这时候如果转松把手 让咖啡粉顶到分水网的压力降低 流速就会增加 但是在这里我有一个疑问: 咖啡粉饼真的会膨胀吗? 在冲煮过程的9bar压力之下 粉饼硬是会长高0.5公分 这可能吗? 我一直觉得膨胀是在泄压以後发生的事 如果膨胀根本就不是在冲煮的当下发生的 那顶到分水网造成压力的说法就不攻自破了 但是要怎麽证明咖啡粉饼的膨胀呢?? 不知道... 订做一个透明的滤器跟把手吗? : 咖啡粉饼在overdose的条件下,可以拥有很高的压力... : 这股压力是由"莲蓬头压到粉"(或者说粉顶挤到莲蓬头)所产生的... : 在填粉量稍过安全线的情况下,只要一锁上把手,莲蓬头就会去压粉了... : 再来,其实,我认为这与"咖啡粉饼的压力"有关...也就是说,造成松紧之间流速差异 : 的力量,是在咖啡粉饼本身...(而不是饼与莲蓬头的接触面) : 咖啡粉饼在overdose的条件下,可以拥有很高的压力... : 这股压力是由"莲蓬头压到粉"(或者说粉顶挤到莲蓬头)所产生的... : 在填粉量稍过安全线的情况下,只要一锁上把手,莲蓬头就会去压粉了... : 於是此压力可远远大过常人暴力填压所能施加的压力(暴力填压顶多才1kg/cm2吧) : 这个压力把粉粒间隙挤到了最小,於是限制了流速... : 同时也限制了咖啡粉粒吸水膨胀的空间,粉粒多孔隙的膨胀的比例於是变小... : 这对萃取中後段的流速也具有可观的影响...(使前中後段流速的无啥变化) : 我并不认为粉顶到分水网会是错误的,相反的,我认为那才是对的... : 只不过,莲蓬头填压过度的话,还是会有不良影响; : 好比把粉粒压裂压碎,完全不让粉粒有吸水膨胀的空间... : 然而,对我而言,一个理想的粉饼压力值是多少?? 会是下一个有趣的问题... -- 战争即和平 自由即奴役 无知即力量 《1984》 --

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