作者 JoneyLords (真空) 看板 标题 Re: 笑笑笑 时间 Tue Jun 8 23:05:33 2004 ─────────────────────────────────────── ※ 引述《zxcmnb (田鼠历险记)》之铭言： : 我猜是因为你的overdose做法会让咖啡粉顶到分水网, 可能堵住水流 : 所以转松会流比较快? 不然正常应该是没有差别 诚如您所言,在所谓overdose的情况下,这样的现象才容易观察到(太慢转松可变快) (反之,流太快时,把手转紧即可以造成等同overdose的效果,流速应当会下降) 但我个人并不认为这个现象的原因是"堵住水流与否"... 首先,莲蓬头的出水构造在设计时就考虑了防止"水流被堵住"的情况: 六个出水小孔加上双层金属(一种弹性很差的材质)网... 我觉得水压应可轻易循金属网接缝流过... 再来,其实,我认为这与"咖啡粉饼的压力"有关...也就是说,造成松紧之间流速差异 的力量,是在咖啡粉饼本身...(而不是饼与莲蓬头的接触面) 咖啡粉饼在overdose的条件下,可以拥有很高的压力... 这股压力是由"莲蓬头压到粉"(或者说粉顶挤到莲蓬头)所产生的... 在填粉量稍过安全线的情况下,只要一锁上把手,莲蓬头就会去压粉了... 再来,其实,我认为这与"咖啡粉饼的压力"有关...也就是说,造成松紧之间流速差异 的力量,是在咖啡粉饼本身...(而不是饼与莲蓬头的接触面) 咖啡粉饼在overdose的条件下,可以拥有很高的压力... 这股压力是由"莲蓬头压到粉"(或者说粉顶挤到莲蓬头)所产生的... 在填粉量稍过安全线的情况下,只要一锁上把手,莲蓬头就会去压粉了... 於是此压力可远远大过常人暴力填压所能施加的压力(暴力填压顶多才1kg/cm2吧) 这个压力把粉粒间隙挤到了最小,於是限制了流速... 同时也限制了咖啡粉粒吸水膨胀的空间,粉粒多孔隙的膨胀的比例於是变小... 这对萃取中後段的流速也具有可观的影响...(使前中後段流速的无啥变化) 我并不认为粉顶到分水网会是错误的,相反的,我认为那才是对的... 只不过,莲蓬头填压过度的话,还是会有不良影响; 好比把粉粒压裂压碎,完全不让粉粒有吸水膨胀的空间... 然而,对我而言,一个理想的粉饼压力值是多少?? 会是下一个有趣的问题... --

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