作者jordan325 (寒冷是没有季节的)
看板Coffee
标题Re: [闲聊] 谈谈这次活动，咖啡料理铁人赛 (三)
时间Fri May 28 00:59:54 2004
※ 引述《subman ( )》之铭言：
: 虽然说时间愈短能保留愈多的风味，不过有些风味根本还没发展出来呢！
: (举例来说，La Crema的单品就有这样的缺点，嗯..也许在省瓦斯吧...- -;)
: 同样道理，发展的愈多，流逝的也愈多，
: 在咖啡的焦糖甜味越成熟的同时，属於水果酸香的成分就相对的减少许多。
乱入一下........
在单品中引入espresso的概念
譬如嫌发展太多....流逝太多
就把发展的加没发展的....
不管是混豆煮,或煮好混.....
同一支哥伦比亚....
浅焙加深焙一起喝....
好的味道加在一起,当然坏的也在一起....
或是...同一支哥伦比亚....
同样深度
一份煮久,一份煮短....混在一起....
一份手冲,一份塞风.....混在一起.....
当然要交叉也可以.....
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