※ 引述《jordan325 (b4y7)》之铭言： : ※ 引述《jordan325 (b4y7)》之铭言： : : 标题: Re: 更 烂店! 雪可屋 : : 时间: Tue Oct 7 16:35:40 2003 : : 嗯...当然...我的杯子是热的....^^ : : -- : : ◆ From: 140.109.90.41 : : → Greenleft:综合以上，不就是代表"品质不稳"吗:p 推 218.165.16.174 10/07 : 好久不见的绿左兄..............^^ : 这家店用品质不稳可能还不够形容..... : 我觉得跟个人投不投缘或运气好不好更重要....... : 在这我只讲espresso(做成卡布和拿铁品质就不是那麽容易差很多) : 曾经在我密集去的日子(每天中午去,一星期五天) : 大约我会喝到70%机率是味道正确的espresso : 但也有在同一天我中午去我朋友下午去...... : 我喝到可以的他喝到恐怖的...... : 记得上次和版主在那里交货时...... : 杀柏慢点的那杯奇惨无比...... : 我马上再点一杯就是正常的....... : (中午到下午是女吧台.......下午到晚上是老板.....记忆中女吧台较稳定 : 表现介於75~55分中间,老板则属於大起大落型.......) : --- : 说那麽多也没有用。...... : 因为自恋的老板是不会承认他有"不稳的" =================================== 看到最後一句话觉得很有趣, 所以来陈述目睹过的"店家重煮"经验: 1.雪可屋: 记得第一次去该店从点一杯 espresso 到端上桌入口前, 因为店主当天对自己很不满意, 只要流速不对就倒掉重来, 直到第三次煮才成功, 整个过程花了 25 分钟以上. (当时是午夜 12:30) [2004/05/26 补, 诚实为上策] 其实接着又点了一杯, 同样也是到第三次店主才心满意足地送到我面前, 而且此时为 01:10, 已过了营业时间... 不过约 27 克粉带来的黏稠感, 从入口到饮尽都持续着. 2.季节香: 周日去季节香, 尽管当天店主很快乐地说: 今日刚好是烘豆後第三日, 混好的豆子正活泼! 不过也是煮到第四次才很满意地端上桌.... 3.La Crema (LC): 到目前为止还没看过 LC 店主需要煮第二次, 而且每次端上来都是很稳定的血红色. : --- [长辈口试题] subman:何不讨论一下这三家店口感上的差异呢？ 因为身为消费者的资历浅, 而且我很笨, 直到最近才发现某种比较适合自己的舒服喝法: 迅速将杯子向口倾倒并淋向竖起的舌部, 入口後边含着边让咖啡液游过舌部进入喉头, 接着一口吞掉. [长辈口试题] paulyung:不要害怕，仔细说你喝的感觉，我就很想听 尝试描述雪可屋, 季节香与 LC 的espresso: 雪可屋的 espresso 在上桌时, 不晓得是不是因为我眼力不够好, 很难看到刚从体内流出的静脉血液, (不过逐渐凝结的静脉血液倒常见, 如果看得不顺眼那改用龟苓膏三个字来代替静脉血液...) 我可以在杯口闻到酸气. 入口瞬间, 舌尖可以感到游动速度慢, 但浓重的油脂. 接着从口腔上颔部份到喉头前, 可以感受到刺激的酸迅速扩散, 然後上述部位(舌头除外)有油残留其上. 如果采一口吞的方式, 喝掉後还是会发现杯底一点浅浅的黑膏明显厚於其他残留处. 季节香的 espresso 店主还在求新求变中, 到目前为止我的味觉经验是: 入口瞬间可感觉油脂悬浮微粒 [1]由舌尖向後游, 舌尖温度个人感受类似雪可屋, 不高... (後来店主说根据理论他的 espresso 入口温度可能在摄氏 50--60 度间) 苦味没有遇过, 入口後接着有温和的弱酸感觉(目前为止每次都会有), 上颌先是感到酸味由中扩散, 接着有类似花生粉附着在上颌壁, 通常是我喝完离店准备上路後才开始的. 距今的一次饮用, 让我头一回试出一口吞的喝法, 更前一次是分两段吞毕, 同时在上桌前, 开始发现到液面四周有暗血红色. 此生当中第一杯 espresso 也是在该店喝的. (之前还自我心理建设了一阵子, 担心会不会不懂得喝 [2], 当然我现在还是不懂.) LC的 espresso 入口瞬间舌尖温度感觉高. 不晓得油脂迅速而活泼地滑过舌尖起 2/3 部份是否也是由於较高的温度? 之後会感到回甘强烈的部位 主要在不连续的两处: 舌尖起 2/3有被包住的感觉, 与 喉头前似乎四周被包住一层. 苦味有一丝, 但接下来的油脂很快地就游过来盖掉了. 迅速一口吞後再回顾杯内, 残留物薄且均匀. 至2004/05/25累计参与人体实验次数: 季节香: 4 雪可屋: 5 LC: 7 illy: 1 (粉量double) << 以上四家店, 最近一次实验都在一周内 >> 邦德里艾: 2 (第二杯接受店主建议拌入一包恋牌人造植物性奶油) E61: 2 (第二杯接受店主建议拌入一包恋牌砂糖) --- [1]: 会用悬浮微粒这个名词描述, 是相较於雪可屋的油脂连续感, 简言之季节香与 LC 的 espresso 我的舌尖感觉"稍"离散, 尽管每次在季节香喝, 都会看到店主在面前量出 18.2 克的粉量. --- [2]: 其实在此之前, 很白痴地一次在以前在研二一次在新体育馆点过 espresso, 当时只想到名为浓缩, 应该够份量可以让我提神吧? 结果端上桌後, 看到杯内东西这麽少, 觉得消费者权益受损, 都退回去, 不喝! 因为经验都是从今年年初开始, 所以跟板上甚至 tw.bbs.rec.coffee 上许多长辈相比还是太嫩了, 我甚至上周末才知道建立近代酱油膏理论的美国人姓名, 然後前天又在此看到.... 大学时代看到几个同学耗了好几个小时做实验, 大部分时间却是皱着眉头, 运出一块块阵亡粉将士, 还当他们是疯子.... -- ※ 编辑: aarzbrv 来自: 140.112.30.45 (05/26 04:22) ※ 编辑: aarzbrv 来自: 140.112.30.45 (05/26 04:22) ※ 编辑: aarzbrv 来自: 140.112.30.45 (05/26 10:53)