※ 引述《vococo (咖啡渣)》之铭言： : ※ 引述《jordan325 (寒冷是没有季节的)》之铭言： : : 说句实在话 : : 1.如果精品咖啡跟一般基豆一样卖个100元以下 : : 那应该会失去某一程度"价值感",对很多喝门面的人来说 : : 2.咖啡一杯杯不那样卖.....咖啡店是会活不下去的....(尤其是只卖咖啡的店) : 嗯...我在心中能猜测的也是只能到这地步 : 之前是存有一丝怀疑，所以才上来问问大家有没有确实了解咖啡馆观点的.... : 呀..jordan325你所说的观点我能体会， : 不过我倒觉得在这有趣的社会，若能反向而行 : 说不定台湾的咖啡生态也会有很大的变化:P : (哇~我真是越来越好奇咖啡店卖出的咖啡究竟成本会落在什麽范围呢? : 毕竟还要加一堆人力，电力，房租等等....) : 或是，大家可知道台北有什麽地方能喝到较不用负担如此高的精品咖啡呢? : 谢谢 目前版上各位所常喝的咖啡店像是8K，E61 ，雪可屋，LC，以他们咖啡品质 房租成本而言并不贵好不好。你算算看去客喜康喝一杯单品多少钱，其实并 不贵，何况客喜康靠卖吃的赚钱，以上这些咖啡店不卖饭的。 来算成本好了，你自己冲一杯单品就需要1/20磅，以一磅成本五六百( 拜托 要用熟豆来算成本，烘豆不用钱阿) ，光是豆子成本就25到30，像E61 冲一 杯不会只用一杯份量，他都用两杯份量冲两杯( 他觉得这样品质比较好) 。 咖啡店客人来客数量少，不像自助餐吃饭时间来满满，还多半外带，咖啡店 装修维持成本高，光是厕所清洁就多一份金钱，另外加上水电房租，当然一 杯的钱一半的钱都是维持多数人所喜欢咖啡店的气氛品质。 以日本客喜康系统来看，他分成三系统，一个是传统客细康就是引进台湾的 日式赛风咖啡http://www.kohikan.co.jp/regular/menu/index.html，一个 是义式咖啡http://www.kohikan.co.jp/cdek/menu/index.html， 比较之下 赛风手冲就是比有加牛奶义式贵上一百日币。 第三个我看不懂http://www.kohikan.co.jp/cafe/menu/index.html，谁可以 介绍一下跟前两个差异。 要做到你所说的便宜赛风手冲不是不可以，就是像壹咖啡的做法，统一货源 供少种类豆，没有装潢没有厕所没有座位喝了快走欢迎您外带，老板老板娘 可能技术不佳，这点还好，反正多冲几次应该也不会比我这种每天冲一次差 到哪去。 赛风手冲喝的是技术费，您要喝很好技术手冲出来很好喝的，那就要花钱， 不然同样一条鱼三百，自助餐顶多卖您四五百还嫌贵( 大概卖不出去) ，去 秀兰吃一条上千还排队，技术是最贵的商品。 台湾人一般买东西喜欢赚到的感觉，所以义式还加很多奶泡就是很讨欢迎， 看来单调的壹杯单品要比没加奶泡的还贵，很多人觉得不划算，供需就是这 回事。 --

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