※ 引述《KatuDou (Road to Victory!)》之铭言： : 1.究竟该怎样品嚐咖啡...就我经常品嚐的义式咖啡来说... : 「壹咖啡」和「星巴克」用的材料绝对不一样... : 我却无法像「可口可乐」和「百事可乐」喝一口马上分辨出两者的不同 : 更遑论单品咖啡了...只觉得大都是一个「苦」字...所以究竟该怎麽去品嚐呢？ 除了j大大所说的豆子问题外 我想还有一种是如何去感受出舌头表面的味觉 如果苦味无法避免 那如何让你的味觉不受苦味影响 而可以再更深一层的去分析被苦味盖过的酸 甘 还有口感也是品嚐的一项要素之一 不过 说来简单 还是要多喝 多去感觉 方法还是要你自己去找出来~ : 2.综观来说...一般西餐厅所附的餐後咖啡大都属於哪一种等级？ 如果最高分是10分的话.... 附餐咖啡通常都是1分 好一点的也许会是2~3分 : 3.既然品嚐单品咖啡是一种乐趣...为何额外添加奶精和糖却成了一种习惯？ 一是煮不好的单品为了可以愉悦的入喉 所以加入了糖以增加甜味 加入奶精以增加浓郁的口感 不好的单品喝久了也就养成了习惯... 二是既然喝黑咖啡是种乐趣 那加了糖与奶精也可以是另一种乐趣 就有人是喝三分之一的黑咖啡 喝三分之一有加糖 最後三分之一再加奶精...一次喝三种乐趣 不过 还是要建议 好的咖啡是不需要加糖或奶精的~ 不同的温度也会有不同的乐趣~ : 4.为何咖啡明明闻起来都有一种难以言喻的香气...喝起来却有截然不同的味道？ 闻到的香气应该是属於挥发性气体 既然挥发了也就不会喝到 而且鼻腔的感观又与舌头大大的不同 喝起来的味道自然也就不同~ : 5.为何义式咖啡只能和「浓缩」咖啡搭配...「单品」的不行吗？ 浓缩该是对应於"淡咖啡" 单品该是对应於"综合" 因为义式咖啡会加入许多的添加物 如热蒸奶,巧克力酱,发泡的鲜奶油...等等 如果是以淡咖啡来添加 一是咖啡味太淡 二是水太多会把其他的味道冲淡 若是"单品浓缩" 则味道太过於单一 无法表现出厚实的口感 有错请指教~ -- 光与暗 对与错 是与非 实与幻 在不明确之间 找到一个平衡点 平衡你我之间的关系 平衡你我心中的不定 平衡所有令人不自在的情绪 让心灵能以更自由的方式 游走在这不平衡的时代 --

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