先说明，本人是咖啡超新手，所以，以下的文章内容， 关於咖啡的知识以及一切介绍，如有疏忽。请各位见谅！谢谢 本人喝咖啡，不外是自己用法式压煮，不然就是直接 买ucc的117冲泡----这大概是继雀巢金牌咖啡後，本人 还可接受的即溶式冲泡咖啡。在咖啡豆已经在我家消失 已久之後，UCC也断粮後，本人透过他站网路得知某家 新鲜便宜老板人又很好兼非常专业的店家---之前都是用 星巴克的咖啡豆，先不论专业咖啡评论家对星巴克的 咖啡豆评价如何，但是对本人来说，他的某些豆子，本人 还可以接受，只是，他的价钱，若和很多家咖啡豆相比， 可能并不是那麽"亲人"，但是至少在问星巴克的工作人员 时，她们倒是很仔细热心的介绍她们的咖啡豆，还可以 选到本人可接受的咖啡豆就是了。---在温州街 一带，於是利用拿纸箱给黑森林的时候，顺道去一探 究竟。 送完纸箱给黑森林之後，才知道原来那各地段，距离 "统将"还有一段距离，於是骑车通过辛亥路，逆向行驶一段 温州街之後，转弯道另外一条可以不是逆向行驶的道路， 按着脑中残存的地址记忆---反正不是七十八巷就是八十四巷 吧，我想，就着样骑骑骑，突然，空气中飘散着烘烤的味道， 我不确定是在烤什麽，反正有一带就是空气好像是经过火烧一样， 我突然在一各巷子口停下来，向左看，"统将"就赫然出现在 我眼前，然後我看了一下巷子口的标示--"七十四巷"，阿，好险， 如果我按照我的记忆搜寻，我可能还是无法找到统将哩，於是 ，在"神奇"的找到统将之後，停好车，我就很兴奋的进去统将 里面探险了。 统将是一各骑楼式的店面，店面是在公寓下的骑楼，刚好 位在转弯地带，所以是宽而狭长，另外转弯进去那一边，好像是 老板的神秘豆制造室(这是什麽呢?很好奇吧!)，他有两各入口， 一各入口有吧台---很简单的吧台，很像是一些很小型简易的 平价式路边咖啡摊那种，一各入口就是在转弯处那边。我从吧台那 边进去，因为那边有一些人。进去之後，就有很热情的招呼， 一各高壮的男子，我跟他表明我要来买咖啡豆，可否请他介绍， 於是他就很热情的找了旁边一各气质很好的美女，来帮我介绍。 "小姐，第一次来吗？想找什麽样的咖啡豆呢" "是的，我第一次来，我想要找适合法式滤压方式且不会酸的豆子"- ---我特别强调"不酸" "那你以前用过什麽样的咖啡豆呢" "我咖啡豆是在星巴克买的" "喔，星巴克阿，恩，我想你可以考虑看看义大利A级咖啡喔，如果 你常喝星巴克的话，这一款你应该会喜欢。" "是喔，可是会酸吗???我很怕咖啡豆本身的酸，不是放久的那种酸喔" "这一款是有一点点酸，你都喝什麽样的咖啡呢？喝黑咖啡吗??去 星巴克都喝什麽呢? "我去星巴克都喝拿铁比较多，然後我喝黑咖啡。可是我怕酸......." "如果你真的怕酸的话，有一款马拉巴尔咖啡，是完全没有"酸"味，只是 价位会比义大利A级高" "那他适合法式滤压吗???" "其实冲泡的方式，比较有影响的是豆子的研磨度" "喔。" "那咖啡豆要怎麽保存呢?" "如果你冷冻的话，咖啡豆的保存期限可以到四各月，如果是冷藏的话， 保存期限减半，因为冷藏，把豆子拿出道室温下，豆子会流汗，所以 会影响豆子的品质，所以我比较建议你用冷冻的方式保存。如果是 咖啡粉的话，保存期限会更短，但是一般建议开封後还是赶快喝完 比较好" "好，那我要马拉巴尔的半磅，和义大利A级的半磅" 突然，"真正"的老板滚出来了---其实他在旁边的神秘豆制造室忙进忙出 的，不时探头的关心一下我们的对话，之前喝什麽咖啡?喝黑咖啡否?? 都是他丢的问题。 "对了，我想请问豆子的研磨问题，我是用一般的电动磨豆机， 老板对於豆子的研磨，有比较好的建议吗？" "你有看过保丽隆吗?其实豆子研磨过後，就像保丽隆的颗粒那样，圆圆的， 这样研磨出来的咖啡粉，所冒的泡泡很细致，我们刚刚有研磨出来， 等一下那各男生会冲泡，你可以看一下那各泡泡。" 在简单说明电动磨豆机和手动是的研磨器差别之後，於是美女带我去吧台看那一 颗颗像保丽龙颗粒的咖啡粉，果然研磨的非常"圆"耶，美女还请我试吃看看。 在询问之间，她们一直要请我喝咖啡，但是我都婉拒，因为我怕酸，还有怕睡不着。 然後，我还闻了已经装在滤杯上的咖啡粉，果然很香耶。後来，那各高壮男把所有的道具 都准备好了，开始要泡咖啡了，他先到一点点水浸湿咖啡粉，美女 在一旁讲解 "我们都会先到一些些水，让咖啡粉浸湿，我们叫这各步骤为浸润。 等一些咖啡汁滴到水壶中时，我们才会再到多一点点的水" 在浸润的步骤时，果然冒出很细致的咖啡泡泡喔，然後高壮男 就用长嘴的水壶，慢慢的一圈圈的加水在咖啡粉中，不久，一壶咖啡 就出现了！老板这时又匆忙跑过来关心一下泡咖啡的情形。 "怎样，泡的怎样?"----一付兴冲冲关心样。 "请这各小姐喝一杯，这是蓝山NO.1"---还是很热情兴奋貌 "恩，好吧，一些些就好，不要太多"---本人还是一付很怕酸和睡不着貌 "这各咖啡豆会酸的喔，喝喝看"--老板得知我怕酸後这样说 我闻了闻咖啡，浅嚐几口 "很香耶，恩，居然不酸耶，应该说这各酸和我之前试过的酸不一样耶" "其实咖啡的酸，是果酸，微微的酸，喝下去後，会回甘喔"--美女又开始解说 "恩，这跟我之前喝到那种像撕烈的感觉那样的酸不一样耶" "这咖啡很好的喔，苦，甘，酸都有，而且那种感觉可以持续很久，你喝完出去 之後，二十分钟还在回甘喔"---老板一付沉醉在他的咖啡貌 "像你所说的那种酸，如果咖啡豆不新鲜的话，很容易产生，另外 像我胃不好，喝咖啡会产生胃酸，後来也才知道，原来只要喝 新鲜的咖啡豆就不会有这种现象了"美女跟我说他喝咖啡的历史。 我喝完咖啡後，把咖啡杯放在桌上，老板说"再喝一杯阿，不喝，很可惜耶" "ㄜ，我怕睡不着啦，谢谢"我这样表示。"真可惜阿，赞阿！赞阿！" 老板直接拿着那咖啡壶不放，沉醉的喝着咖啡。喝完咖啡，美女又开始介绍了 "你很幸运耶，像这一支咖啡，我们来这边跟老师学了一各月才有机会喝到耶" 一各月才喝到@@?，怎麽说??? "这一支蓝山NO.1需要客人预定之後，才炒的，所以你看一排咖啡豆，只有 这各是生豆"美女如此说 "对阿，你闻，现在这各味道，就是在炒生豆的味道，你看这豆子昨天才炒好的 喔"高壮男说 "你看，我现在在炒的就是这各蓝山NO.1,很多客人都事先打电话来预订才有的喔" 老板不知什麽时候又滚回神秘豆制造室又探出头说。 "你今天真是好运耶，很多客人来这边，还不一定喝到喔，这不是常常有的喔，这 是我这边最好的豆子喔，一磅两千多块"老板还是很兴奋， "什麽???居然是这种豆子???我开始害怕我不知道能不能喝得下我买的豆子"--听完 老板如此介绍，我开始担心。 "你看价目表，你刚才喝的就是用一刀流所冲泡的蓝山NO.1，其实如果要真正 能品尝出咖啡本身的回甘，我们通常先喝三小口之後，再喝一杯白开水，白开水 就会变得像冰山矿泉水那样甘甜喔"美女说 "不过，我现在就感觉有回甘了耶"我说 "你怎麽知道我们这一家店阿"老板问 "从网路阿，BBS站有很多人介绍，说你们豆子很好ㄚ，所以我就过来看了"我说 "像我们之前要来这家店，也是找很久耶，因为是在巷子里面"美女开始跟我说她们找到 这家店的经过 "那我还蛮幸运的，因为我也不知道这家店实际的地址，我对这边也不熟，没想到 骑骑骑一停下来看左边就看到了"我说。 "像我以前曾经尝试看咖啡的书籍，可是，翻过以後看都看无，不知道怎样去下手， 所以对咖啡还是不是很了解"我这样表示 "没关系阿，来问，尽量问，欢迎你来"老板很热情的说 後来又寒喧了一阵子，知道美女和高壮男是一对爱喝咖啡的夫妻，来这边是拜老板为老师 学习煮咖啡的。最後告别他们，很兴奋的拿了我的豆子回家，耳後还听到美女对老板 解说什麽是"BBS站"，嘴巴还残留着蓝山NO.1的味道，恩，果然没有喝完咖啡会产生 的"酸"感，还一直回甘，口水还是甜的。 PS: 1.看来是冥冥中有神奇的力量，顺利指引我到这家店，否则我怎麽会这麽好运品 嚐到星期四刚炒好的一磅2520的国宝蓝山NO.1呢？(实际价钱，是我後来看美女 给我的目录才知道的)不过，我最好少碰，因为，我是由奢入俭难的那种人！ 2.今天早上喝了我买的义大利A级咖啡，先喝黑咖啡，挺重的苦香味，然後味道 蛮浓厚的，纯厚的感觉，又加上奶精喝，哎呀，赞阿！(我是用法式压冲泡， 豆子研磨度略粗) 3.神秘豆制造室，就是制造国宝蓝山no.1的地方，希望有机会能参观一下。 4.老板的豆子种类很多喔，价钱也很公道，像我买这样总共一磅的咖啡豆，也才350, 在那边购买，我觉得少了一般门市那种人群的热络感(像是蜂大那种，有的时候，可能 会有很多客人来，所以，可能无法得到很详尽的谘询，尤其像我这种对咖啡还是很 生手的人) 5.那各地方在哪里，怎麽去，我真的不知道，就莫名奇妙的到了，我想比较靠近台大 那边巷子口好像有便利商店和公园。温州街74巷12号。(02)23661594,营业时间比 较特别，我要去的前几天，有特别打电话去打听一下，好像星期日是休假。然 後平常营业时间是早上九点多开始到下午七点。有点忘记，但是确定 是在这各时段之间。 6.我拿着两包咖啡豆去找我同学，因为要去COSTCO，在车上，一直说，好香好香， 因为包装好像有排气孔，所以只要凑近那各排气孔，就可以闻到很香的咖啡香。 後来我同学觉得我很烦，就直接把咖啡豆拿去闻，他也说真的很香耶，然後 就看到两个人，像吸食强力胶的样子，一直在闻咖啡豆香！ 7.文章中所说的像保丽隆颗粒状的咖啡粉，是用老板店中的一台机器所做的， 一台原价四千多元，如果去买豆子的话，又特别的价钱。不过，等本人有玩过头 的倾向後，再说，且，本人觉得它的SIZE很大，所以，并没有细问磨豆子的细节。 先在家里随便砍吧！ 以上资讯，提供参考，内容对话，和实际情况，有些出入和缩减， 因为我是按照脑中记忆所写的，所以，对於咖啡的资讯，我尽量完 整呈现，如有错误，敬请见谅喔！也提供想要对咖啡一探究竟的人， 一各可以获得仔细资讯的地方喔！还是实际操作後比较了解呢！ -- 坚持 不走不正确的路 --

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