※ 引述《cutbitter (ptt新手)》之铭言： : 新手煮咖啡通常都是按计时器.. : 敢问各位老手们，如何判断咖啡是否煮好 : 是看泡沫吗？ : 如何观察呢? 什麽器材??我先假设是SYPHON吧 我是用闻香法 咖啡上壶的香气会随着时间不断地改变 等一种跟咖啡粉刚到进去差很多的甜香味出现就差不多是时机 但也有人喜欢再後面一点的浓厚口感 如果你要用观察法 应该不是看泡沫 火开很大泡末也很多 是看粉层的变化~ 刚下咖啡粉时 所有的咖啡粉都会集中在上层 随着水的滚动以及你适度的搅拌 要让咖啡粉和水充分混合 我不太会用文字形容 如果你愿意可以参考版聚照片 ajerry煮syphon的照片纪录~~应该可以看的出粉层的变化 印象中这个问题应该会有 你也可以再去找找 所以至於什麽叫做煮好?我个人没有一定的定义~~ 因为每一款豆子 在不同时间下都会有不同的特色出来 然後煮给不同人喝 拿捏的煮好也不同 我很不会将实际动作转为文字 所以有讲错的话 也请大家修正一下喔 -- 活着 又怎样? 1.可以吃科学面 2.可以灌咖啡 3.可以选择活着 --

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