作者ikeaC (IKEA)
看板Coffee
标题Re: [问题] 煮咖啡
时间Sun Dec 7 18:50:19 2003
※ 引述《cutbitter (ptt新手)》之铭言:
: 新手煮咖啡通常都是按计时器..
: 敢问各位老手们,如何判断咖啡是否煮好
: 是看泡沫吗?
: 如何观察呢?
什麽器材??我先假设是SYPHON吧
我是用闻香法
咖啡上壶的香气会随着时间不断地改变
等一种跟咖啡粉刚到进去差很多的甜香味出现就差不多是时机
但也有人喜欢再後面一点的浓厚口感
如果你要用观察法
应该不是看泡沫 火开很大泡末也很多
是看粉层的变化~
刚下咖啡粉时 所有的咖啡粉都会集中在上层
随着水的滚动以及你适度的搅拌
要让咖啡粉和水充分混合
我不太会用文字形容 如果你愿意可以参考版聚照片
ajerry煮syphon的照片纪录~~应该可以看的出粉层的变化
印象中这个问题应该会有
你也可以再去找找
所以至於什麽叫做煮好?我个人没有一定的定义~~
因为每一款豆子 在不同时间下都会有不同的特色出来
然後煮给不同人喝 拿捏的煮好也不同
我很不会将实际动作转为文字
所以有讲错的话 也请大家修正一下喔
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活着 又怎样?
1.可以吃科学面 2.可以灌咖啡 3.可以选择活着
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
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1F:→ CraigMKII:推~解释的真详细~ 推 218.167.37.25 12/07
2F:→ cutbitter:谢阿!又详尽又有效率 推推推 推 61.230.139.22 12/07