分类学家林奈氏建立了一套分类现知所有生物的系统,界-门-纲-目-科-属-种 系统 这是国中生物课所教过的... 对植物学家来说,分类到"种"已经足够...但是对农业栽培者(特别是农艺与园艺学家)来 说,只到"种"的分类系统根本不足使用... 好比同样是"狗"这个"种",其实有着许多天然与人为刻意造成的"变种(Variety);栽培 品种(Cultivar)",好比德国狼犬/约克夏/雪纳瑞/拉布拉多.... 分类上咖啡是个属(Coffea),总共包含了近百个种,然而真正商业栽培的咖啡树其实只有 两个种: 阿拉比卡种 Coffea arabica 这是个栽培利用超过一千年的树种,豆子品质较佳.. 刚果种 Coffea canephora 栽培利用不到150年的种,通常豆子品质很差... 阿拉比卡种约有50多个大规模栽培的品种,包括许多人熟悉的波旁(Var. Bourbon多栽培 於巴西)/梯比卡(Var. Typica 多栽培於中美各国与哥伦比亚)/卡度拉(Var. Caturra多 栽培於中美各国)/篮山(Var. Blue Mountain 栽培於牙买加与夏威夷)...... 刚果种仅一品种被大量栽培,即Var. Robusta 多栽培於印尼 越南 巴西... 这也是为何刚果种咖啡被直接称为罗布斯塔的原因...(甚至被称为Coffea robusta) 抛掉品质不佳的罗布斯塔,单单就阿拉比卡种的各品种来说,其品种差异其实已相当显着: 好比老品种低产量高品质与新品种丰产却乏味... 采产地主义的咖啡豆命名法其实不甚可靠,因为相邻的庄园就可能因为品种组成结构不同 而导致风味不同的现象... 尤有甚者同一庄园不同批次的豆子因豆子组成比例不同而品质或有高低也不无可能... --

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