※ 引述《Frederico (偶素路人甲!!)》之铭言： : → Frederico:愿闻其详...中间她有提到五分钟... 推 210.241.14.110 07/25 这五分钟的煮法是三槐堂的煮法 现在有没有换我不知道 极简也是.... 跟一般的煮法的差别是 他的论调是 除了50s左右的第一阶段萃取出来的是好的味道外 4~5min还有一个阶段也有很不错的表现 据观察 应该是将原本会浮在上壶表面的咖啡脂肪溶进咖啡中 口感上会比较浓郁 据说会有奶香或巧克力的香味(这见人见志) 不过这样的煮法相对的咖啡因就比较多 而且很不好控制 火量and时间 火量太大会太焦苦 火量太小会掉下来 至於时间 并非是绝对的4~5min 也没有一定的界限 而是要靠闻气味来判断关火泄压的时机.... 至於怎麽闻....这就要看个人跟经验了... --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 140.112.46.204 ※ 编辑: oldduck 来自: 140.112.46.204 (07/25 13:46)