※ 引述《honder (今後只学郭靖...)》之铭言： : 手摇磨豆虽说粉末较为不一致...但磨出来的咖啡粉不会因机器快速运转而变质... 以我目前每杯约17g的剂量，要弄热上下刀盘是不可能的。 : 一台二十几万的咖啡机...其萃取的能力很强... : 不过...其萃取出来的咖啡却不一定比用几千块的摩卡壶+份量较多的手磨粉+较少量的水. : 来的适合自己口味... 也许是适合你自己口味，不代表适合我自己口味。 义大利人用摩卡壶，从来没希望真的变出稠稠的Espresso， 不过就是厨房用具，和美国人用美式壶是一样的心态。 我个人以为与其强求做出Espresso， 不如选择合适焙度的豆子，往Syphon的浓度靠近。 : 煮咖啡...靠的是"功夫"...而不是昂贵的机器... : 设备的昂贵与便宜...对煮咖啡来说只有一个意义...就是"提供一个稳定的煮咖啡环境" 冲煮上的“功夫”我以为与栽植、烘焙方面的功夫相较，是更其次的， 正确的萃取概念，了解口感的成因，熟练冲煮流程，与器具种类、价值无关， 设备的昂贵与便宜没有意义，syphon和drip比没意义，帮浦机与蒸汽机比没意义， 不同的冲煮原理的工具，就算煮同一只豆子，原本就是不一样的口感。 -- 很会煮也不会把烂豆子变好喝 --

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