※ 引述《zxcmnb (我养了一只小田鼠)》之铭言： : ※ 引述《honder (今後只学郭靖...)》之铭言： : : 要煮出一杯适合饮者的咖啡...必须有诸多条件配合...... : : 1.咖啡豆品种 : : 2.咖啡豆的培炒程度 : : 3.咖啡豆保存情形 : : 4.咖啡粉的研磨程度与研磨器材 : : 5.煮咖啡的器具 : : 6.水温与水量 : : 此六项必须互相支援及配合...不可偏废...否则无法煮出一杯适合饮者的咖啡...... : : 小弟以为...之前的讨论似乎都围绕着第五项... : : 反而忽略了其余各项其实都可以弥补其不足... : 我觉得123>6>4 反倒是5不重要 : 因为不同的冲煮器具都能煮出好咖啡 : 好豆子才是造就一杯好咖啡的关键 : 至於磨豆机...500元的手摇磨豆器和3000元的磨豆机跟20000元的磨豆机的差异应该是 : 好喝跟超好喝的差别吧...(还要考虑煮法就是) 我认为以上的六项...其实重要性都相当... 都在一杯好咖啡中各自扮演重要的角色...不可偏废...... 只要在其中有一项中出现问题...就会影响整杯咖啡的风味...... 天下没有所谓"完美的咖啡豆"...而只有"适合饮者口味"的咖啡豆... 即使找到了适合自己口味的咖啡豆...用机器研磨及用手摇其风味仍然会有差别... 手摇磨豆虽说粉末较为不一致...但磨出来的咖啡粉不会因机器快速运转而变质... 一台二十几万的咖啡机...其萃取的能力很强... 不过...其萃取出来的咖啡却不一定比用几千块的摩卡壶+份量较多的手磨粉+较少量的水. 来的适合自己口味... 煮咖啡...靠的是"功夫"...而不是昂贵的机器... 设备的昂贵与便宜...对煮咖啡来说只有一个意义...就是"提供一个稳定的煮咖啡环境" 二十几万的咖啡机...是拿来营业用的生财工具... 应付每天500杯,一年365天,用10年...然後保证每一杯咖啡的差别都不大... 因为此一机器是被设计来产生"大量"而"品质稳定"的产品... "不是"用来表示..."愈贵的机器煮出来的咖啡愈好喝"...... --

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