※ 引述《joneylords (小人穷斯烂)》之铭言： : 换句话说,超过10bar的水压,对萃取Espresso来说是太高了... 我目前用的机子是可调压的，我试了11bar， 在相同流速下，11bar暴露了许多缺点， crema很粗，也消散的快， 而且喝到了非常多的杂味。 过程中由於研磨太细，填压的难度也高， 而且超过一定程度的极细研磨，粗细不均的问题很严重。 虽然我不知道为什麽大家都说压力值该在8-9bar， 但我想为了抵抗更高压而做更细的研磨， 萃取出更多我不想要的东西了， 『适度』的萃取与『完整』的萃取，程度上是有差异的。 最近朋友在做个人网页，与他闲聊时也提到这个问题， 他以为：espresso正如搾果汁，萃取率等於压榨的力气， 大力士能把果皮的油脂都给挤出来，萃取率很高，很完整， 问题是我们要这样的果汁吗？ --

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