※ 引述《subman (磨剑千日名动一时)》之铭言： : ※ 引述《CraigMKII (错过)》之铭言： : : 应该没有统一最佳的方法.. : : 各家豆子都有不同的特性.. : : 建议你参考前阵子版主subman兄发表的几篇文章.. : 哇...控制码.....@@! : (一切都是幻觉，吓不倒我的...) subman兄.. 老套了啦.. 换个说法吧.. : : 应该可以摸索出适合自己口味的煮法.. : : 我也是新手.. : 别这麽说...高手一枚呢!! : (嘿嘿..研二教父男...抱歉掀你的底..XP) 已经变成过去式了... 不过我会永远记得你那句『我是潜水的人』..XD : : 不过还是讲一下目前的煮法.. : : 也希望各家高手能不吝指教.. : : 目前为止煮肯亚习惯用较低温.. : : 上壶控制在85，86度左右.. : : 觉得这样酸味可以表现的比较漂亮.. : : 时间则靠鼻子判断.. : 可否分享一下如何用鼻子判断?? : 因为我对这方面也相当感兴趣， : 希望您解释具体一些，比如断点取决於哪些味道，等等... : 我想对版友们都有很大帮助的，谢谢。 在判断味道上个人习惯先闻豆子磨好的味道.. 以CIA Kenya AA为例.. 豆子磨开会有非常强烈的甜香.. 酸味则尚在其次.. 因此冲煮即以此为参考点.. 等到甜香出来的差不多.. 再煮下去焦味就会跑出来时关火包抹布.. 这种方式搭配低温通常可以煮出酸味圆润又有丰富果香的咖啡.. 个人觉得相当满意.. 不过当然不太可能一次成功.. 通常试过两三次後才可以大概抓到临界点.. 另外.. 闻味道时不建议直接把鼻子凑近上壶闻.. 水蒸气一直上来甚麽鬼都闻不到.. 可以在上壶上方搧风或者闻木匙上的味道.. 较容易判断.. 献丑了.. 希望对各位有点帮助..^^ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 218.167.34.207