※ 引述《phytoncide (大白痴一个！)》之铭言： : 并不会排斥酸味, 但是有时候觉得似乎搞不太清楚涩味和酸味... : 是否一般咖啡煮出来应该都不会有涩味,除非是过萃? 我提出一点个人看法。虽然有些争议性。 过萃一词很笼统，不是所有讨厌的味道都说是因为过萃。 如果担心过萃，故意粹取不足（或说降低粹取率），岂不更保险？ 过萃与美味可能是一线之隔。 涩味的成因，烘焙与冲煮都有可能。 我习惯说成『乾涩』的口感，就是口腔、喉头间那种乾乾、粗糙的感觉， 那样的口感会和酸味或苦味同时存在。 --

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