※ 引述《alicereport (alice)》之铭言： : 我是在峰大买的巴西山多士咖啡豆. : 据说,巴西的咖啡一向乏善可陈 : 大部分都是拿来作即融咖啡 : 唯一可以搬上台面的大概就是少数庄园的山多士咖啡豆 : 我是用滤压壶来泡的 : 平淡无奇没有特色的口感 : 不偏苦也不偏酸 : 香味也很淡 : 加了牛奶就被盖过去 : 活像是好一点的即溶咖啡或是连锁咖啡店的无味咖啡 : 一磅也要300 真是不值得当单品 : 或许当作基底豆作特调还蛮适合的 山多士港为圣保罗市的外港... 圣保罗省所产的咖啡多由山多士出口,故名为巴西山多士... 巴西由於没有高山,许多地区气温颇高,造成咖啡树有一年多次开花的情况... 於是树上常可以见到白花/绿果/红果子杂处同一枝条的现象... 许多国家的咖啡采收技巧都会倾向选择後熟而红得发紫的浆果采收,以增进品质... 但巴西咖啡农上百年来的传统却是不分青红白花,一次采下... 海拔低加上粗放的采收,造就了巴西咖啡平淡无奇(甚至可以说品质低劣)的评价... 台湾传统业者最常采购的就是这种没啥滋味的巴西豆(其中,山多士为最大宗) 还好,在精品咖啡风潮下,部分的巴西庄园开始重视他们的产品品质... 虽然,它们仍难脱巴西咖啡所惯有的平淡风格,但比起带有怪味或是参差不齐的同胞, 是强上许多...也使得许多Espresso配方可以更放心地加入巴西豆以增黏口感... --

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