※ 引述《zxcmnb (一点一点地错开了)》之铭言： : 我是150度脱水4分钟 : 4分到8分时每分钟升10度 很眼熟的脱水模式：）至少不能说不正确。 深焙和浅焙相对比较下，脱水的时间（火力）所需未必相同。 生豆处理影响含水多寡，也不宜共用一种脱水模式。 再说，热风机改机後是否就能采用鼓式烘焙曲线，也是值得怀疑。 : 接下来一分半升温到210度一爆 共九分半进到第一爆，个人觉得不是热风机该做的事， 我也改过机，并不是胡乱猜测。 : 一分半後一爆结束 再昇温到230度二爆 一爆过程时间的长短，争议性也很大，快快爆和慢慢爆口感差很多， 不过要注意由於豆子自焙，加速昇温，一不小心冲过头，焦苦就来了。 : 不过我是简陋的改机fr 所以昇温的曲线不是很平顺 这也会有影响吗? 有时候觉得永远改不完：P 改的愈多，相对控制在手的变数也多，要烦的也多。 我其实很怀念爆米花不改机的日子。 离题了。 你的曲线资料来源如果是问来的，最好先喝过那人的豆子。 如果是自己抓的，我建议先让机器少些限制， 昇温自然一点，缩短时间， 从原机到改机，曲线一次不要变动太大，慢慢修正。 : 对了 为什麽这个配方不适合先混再烘 : 就是说 先混再烘 和 先烘再混 的配方应该要有什麽样的差别呢... : 是生豆大小的问题吗? 在同一个温度点上，豆子的变化并不相同。 例如，210℃哥伦比亚开始一爆，曼特宁呢？ 再如，你怎知Yirga.烘完是否仍是20％？ 而且PB豆和Yirga.很容易烘过头，使得这个配方的原意『甜味』失色。 再说，先各自烘好，可以先抓少量混合，试喝以後， 再慢慢针对口感调整比例， 也就是你觉得好喝的那个比例，未必与原配方相同。 : 这个配方是google newsgroup上arny的配方 我猜对了。 : 因为我没有sidamo所以用耶加雪啡代替 : 也没有aged sumatra所以用曼特宁代替... 如果你可以烘的再深一点，可以考虑改成sidamo DP， aged改成malabar，但比例降到15％或更低， 把哥伦比亚减少一点，或直接换成Costa Rica。 以上是我的喜好，做不得准。 : coffee lab...唉 : 昨天在晚上去喝了巴西和harror : 真佩服有人可以把harror煮的这麽苦涩 你应该当场提出你的感觉，你也是花钱的。 --

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