作者berg (小呆)
看板Coffee
标题Re: [问题]烦请指教 ^^;
时间Tue Apr 8 21:24:46 2003
※ 引述《DMV (DMV．．．)》之铭言：
: 问一下版上前辈们 大家在磨好豆子後
: 会把豆子外皮挑掉吗 (有点像花生外面那层薄膜)
: 因为最近看到某咖啡广告有提到 说是会影响煮出来的味道
那层叫做"银皮"
据我了解银皮会造成一部分的涩味
至於还有没有其他影响我没实验过
不过以前有听过有人烘豆子收集银皮来泡
喝起来有点像麦茶...
也有听过欧舍坏老虎说过日本比赛手冲
有些人磨豆子会先磨较粗号数
然後将银皮吹走
再研磨成所需要的粗细
就是为了减少涩味
不过也算是个人技巧吧
一般蛮少见的
或许大家可以仔细比较看看呢
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