※ 引述《JacyLee (....)》之铭言： : 嗯，我不太确定Arny所说的深焙部分是多深.... : 如果只是espresso配方左右的烘焙.. : 我相信改过的FR可以有不错的表现，当然要先练几十磅的功夫.. : 但是如果是「极深焙」.. : (烘焙完成大约摄氏270度左右，不太确定) : 热风机可能无法胜任.. : 一方面..线圈可能无法承担..再者加热功率无法达到急速攀升 : (小小的线圈..跟直火比..) : 再者，热风就是用「风」去导热.. : 就算风很小，还是要开风扇，不然线圈就等着挂.. : 而开了风..在很线圈很高温的情况下..带出来的风当然高温.. : 我不知道怎麽去解释..但在这种情况下，咖啡豆极有可能焦掉.. : Hmm.....而直火是热传导..相较於热风就比较不容易焦吧.. 我想热风不甚适合深焙的原因应该不是什麽热传导的问题(热传导的问题,Drum的更大). 纯粹只是热风为"热源与搅拌动力"和"把香气挥发掉"的两面刃... 烘焙到二爆甚至出油时,热风对香气的杀伤力是很可观的(即使浅焙伤害都很大)... 线圈高温,风力开与不开(大或小),昇温速率...等,是特定机种的问题, 但不是热风式烘焙法的普遍问题... : 啊..好难解释..我只会喝..>_<.. : 在一分钟还一分半内到达260左右吧，忘了.... : 下豆时当然已经是完全出油.... 您真的用260/270烘豆子(不是华氏吧?!)?? Oh, Good Luck!! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 61.219.5.6