※ 引述《hopeless (西子湾超漂亮)》之铭言： : ※ 引述《berg (小呆)》之铭言： : : 或许应该先跟你说一下espresso是什麽 : : espresso是用高压的热水在短时间(半分钟上下)通过咖啡粉做出的 : : 量不多 约只有30cc左右(依粉量多寡而有所不同) : : 但是理想的espresso可以在小小的一杯中 : : 得到其他煮法无法做出的丰富油脂 : : 各种咖啡的特色也可以浓缩在espresso中 : : 喝的时候对味蕾的刺激强过其他咖啡太多了 : : 手冲不能做出espresso : : 除了浓缩咖啡机之外的器具也不行 : : 不是因为因为这些器具无法做出很浓的咖啡 : : 是因为即使做出来在风味上．口感．基本要求上都不符合espresso的要求 : : 除了高阶的浓缩咖啡机 : : 能做出最接近espresso的器具大概有两种 : : 第一种是蒸汽机　 : : 第二种是摩卡壶 : : 但是两种器材同样都有压力不足和其他很多因素 : : 使得做出来的咖啡仍然离espresso有段距离 : : 如果你只要做拿铁的话 : : 可以考虑上述这两种就好了 : : 用法很多咖啡版都有相关的资讯 : : 可以多逛逛再决定 : 如果我只想要做拿铁 : 有没有办法用虹吸式的冲泡方法做出来呢 : 我是新手 我想也不会分哪种咖啡豆吧 只希望不要太酸 : 喝起来味道差不多就好了 : ㄟ 有大家公干的星八克水准我就很高兴了^^"" 虹吸式要做拿铁的话可能比较麻烦 要要求浓 可是萃取咖啡的味道也是必须要求的 不然做出来可能不好喝 虹吸式要做浓咖啡当基底可以使用细粉.双倍粉量.少水来做 但是下壶会残留底水使得咖啡还是无法太浓 做出来的拿铁会有点稀稀的 你可以想像一下 要做一杯450cc的拿铁 好了 用espresso机来做---30cc espresso+370cc牛奶+50cc奶泡 用虹吸---60cc(要做这麽少有点困难)浓咖啡+350cc牛奶+40cc奶泡 用虹吸做等於是先把拿铁倒掉一些再加水 一定比较难喝^^ 还有如果用虹吸你还得再买奶泡杯 喝热的还要想办法先加热牛奶喔 如果是蒸汽机就ok了 只要多练习是可以达到一定水准的... --

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