作者berg (小呆)
看板Coffee
标题Re: 我的问题很笨
时间Thu Mar 27 13:17:10 2003
※ 引述《hopeless (西子湾超漂亮)》之铭言:
: ※ 引述《berg (小呆)》之铭言:
: : 或许应该先跟你说一下espresso是什麽
: : espresso是用高压的热水在短时间(半分钟上下)通过咖啡粉做出的
: : 量不多 约只有30cc左右(依粉量多寡而有所不同)
: : 但是理想的espresso可以在小小的一杯中
: : 得到其他煮法无法做出的丰富油脂
: : 各种咖啡的特色也可以浓缩在espresso中
: : 喝的时候对味蕾的刺激强过其他咖啡太多了
: : 手冲不能做出espresso
: : 除了浓缩咖啡机之外的器具也不行
: : 不是因为因为这些器具无法做出很浓的咖啡
: : 是因为即使做出来在风味上.口感.基本要求上都不符合espresso的要求
: : 除了高阶的浓缩咖啡机
: : 能做出最接近espresso的器具大概有两种
: : 第一种是蒸汽机
: : 第二种是摩卡壶
: : 但是两种器材同样都有压力不足和其他很多因素
: : 使得做出来的咖啡仍然离espresso有段距离
: : 如果你只要做拿铁的话
: : 可以考虑上述这两种就好了
: : 用法很多咖啡版都有相关的资讯
: : 可以多逛逛再决定
: 如果我只想要做拿铁
: 有没有办法用虹吸式的冲泡方法做出来呢
: 我是新手 我想也不会分哪种咖啡豆吧 只希望不要太酸
: 喝起来味道差不多就好了
: ㄟ 有大家公干的星八克水准我就很高兴了^^""
虹吸式要做拿铁的话可能比较麻烦
要要求浓
可是萃取咖啡的味道也是必须要求的
不然做出来可能不好喝
虹吸式要做浓咖啡当基底可以使用细粉.双倍粉量.少水来做
但是下壶会残留底水使得咖啡还是无法太浓
做出来的拿铁会有点稀稀的
你可以想像一下
要做一杯450cc的拿铁 好了
用espresso机来做---30cc espresso+370cc牛奶+50cc奶泡
用虹吸---60cc(要做这麽少有点困难)浓咖啡+350cc牛奶+40cc奶泡
用虹吸做等於是先把拿铁倒掉一些再加水
一定比较难喝^^
还有如果用虹吸你还得再买奶泡杯
喝热的还要想办法先加热牛奶喔
如果是蒸汽机就ok了
只要多练习是可以达到一定水准的...
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