※ 引述《hopeless (西子湾超漂亮)》之铭言： : 哪如果我想要煮 : espresso 那会需要啥器具呢?? 该不会除了买乱贵一把的咖啡机 就是手冲吧 或许应该先跟你说一下espresso是什麽 espresso是用高压的热水在短时间(半分钟上下)通过咖啡粉做出的 量不多 约只有30cc左右(依粉量多寡而有所不同) 但是理想的espresso可以在小小的一杯中 得到其他煮法无法做出的丰富油脂 各种咖啡的特色也可以浓缩在espresso中 喝的时候对味蕾的刺激强过其他咖啡太多了 手冲不能做出espresso 除了浓缩咖啡机之外的器具也不行 不是因为因为这些器具无法做出很浓的咖啡 是因为即使做出来在风味上．口感．基本要求上都不符合espresso的要求 除了高阶的浓缩咖啡机 能做出最接近espresso的器具大概有两种 第一种是蒸汽机　 第二种是摩卡壶 但是两种器材同样都有压力不足和其他很多因素 使得做出来的咖啡仍然离espresso有段距离 如果你只要做拿铁的话 可以考虑上述这两种就好了 用法很多咖啡版都有相关的资讯 可以多逛逛再决定 : ※ 引述《oldduck (双手插口袋垫起脚)》之铭言： : : 不是.... : : 虹吸式煮的多是平常所听到的巴西 曼特宁 蓝山等单品.... : : espresso是"义式浓缩咖啡".....浓得多了....量也少得多.... : : 可以.... : : 不过变酸应该多少会有一点..... : : 鲜奶.... : : ㄜ....增加口感 增加美感..... : : 应该还有一点保温的效果吧.... : : 随兴.... : : 不过 : : 真的好喝的咖啡是不怎麽苦的....^^ : : 不会不会.... --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 61.58.76.28