作者berg (小呆)
看板Coffee
标题Re: 我的问题很笨
时间Thu Mar 27 11:07:10 2003
※ 引述《hopeless (西子湾超漂亮)》之铭言:
: 哪如果我想要煮
: espresso 那会需要啥器具呢?? 该不会除了买乱贵一把的咖啡机 就是手冲吧
或许应该先跟你说一下espresso是什麽
espresso是用高压的热水在短时间(半分钟上下)通过咖啡粉做出的
量不多 约只有30cc左右(依粉量多寡而有所不同)
但是理想的espresso可以在小小的一杯中
得到其他煮法无法做出的丰富油脂
各种咖啡的特色也可以浓缩在espresso中
喝的时候对味蕾的刺激强过其他咖啡太多了
手冲不能做出espresso
除了浓缩咖啡机之外的器具也不行
不是因为因为这些器具无法做出很浓的咖啡
是因为即使做出来在风味上.口感.基本要求上都不符合espresso的要求
除了高阶的浓缩咖啡机
能做出最接近espresso的器具大概有两种
第一种是蒸汽机
第二种是摩卡壶
但是两种器材同样都有压力不足和其他很多因素
使得做出来的咖啡仍然离espresso有段距离
如果你只要做拿铁的话
可以考虑上述这两种就好了
用法很多咖啡版都有相关的资讯
可以多逛逛再决定
: ※ 引述《oldduck (双手插口袋垫起脚)》之铭言:
: : 不是....
: : 虹吸式煮的多是平常所听到的巴西 曼特宁 蓝山等单品....
: : espresso是"义式浓缩咖啡".....浓得多了....量也少得多....
: : 可以....
: : 不过变酸应该多少会有一点.....
: : 鲜奶....
: : ㄜ....增加口感 增加美感.....
: : 应该还有一点保温的效果吧....
: : 随兴....
: : 不过
: : 真的好喝的咖啡是不怎麽苦的....^^
: : 不会不会....
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◆ From: 61.58.76.28