※ 引述《JacyLee (....)》之铭言： : ※ 引述《berg (小呆)》之铭言： : : 我觉得不完全跟温度有关系 : 那想请问一下，奶泡硬不硬跟哪个环节有关系呢？ : 愿闻其详.. 我的打法是先打发再打绵 跟一些人用的方式可能不大相同 以前看过文章大多是写听吃吃声来调整蒸气管深度 我是一开始不管奶泡粗细 先打发起来再说 其实有点像是营业机的打法... 奶泡硬不硬就在於打发之後 蒸气管埋在里头将粗一点的奶泡吸进去打绵的位置与时间 位置不要用在太浅的地方 只要时间够 通常我600cc钢杯打到8分满 约捞到6.5~7分满就可以拉花了 : : 你说打到八分满 : : 照理说应该是可以的呀 : : 试试看早一点把奶泡打发起来 : : 蒸气头稍微埋下去一点打绵一点 : : 然後刮奶泡要快一点 : : 不然即使打好了放一下一样分层 : 我的制作过程有写道.. : 摇匀後 然後...... : 所以跟分层似乎没有关系.. 不过我觉得如果上层本来就有过硬的奶泡 搅拌虽然可以让情况好一点 一样很容易失败 一下就又分层了... --

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