一间永和的咖啡厅里 似乎kat又把我讲的出神入化了 其实学咖啡只是一个很简单的观念问题 我已经一再的提到.. 目前几乎所有咖啡教学的地方 都是技术导向 狂教改机 技术 要用多少力气压多少秒的.. 咖啡要用多少克 煮咖啡时间要多久才是对的 对咖啡的品嚐 咖啡有水果香 咖啡有烟燻味 可是往往 我遇到的都是国王的水果香 国王的烟燻味 国王的葡萄酒味 我煮咖啡 也可以很坚定的跟一个初学者说 我的咖啡有酒香喔 没有人敢说没有 ^^~ 狂改机是为了做完美的Espresso没错 只是 多少人对完美的espresso有个具体的概念?? 如果 豆子本身就有缺陷在 何来完美的espresso 何况 每个人对完美的定义也不同 喜欢煮咖啡的人 可以讲出想煮出咖啡的感觉 这种人有多少 @_@ ................................................ 相信自己味觉 你喝到了水果香 那他就真的是有水果香 有葡萄酒味 就是真的有葡萄酒味 一种咖啡豆可以因为烘培产生很多种的味道 不需要人云亦云 只相信自己的味觉 找到了喜欢的味道以後 在去追寻技术 把那幅味道的话拼凑起来 不一定多少压力 多少温度 多少力气压就会有好咖啡 对豆性的了解 才是会煮一杯好咖啡的先决条件 ^^ -- 胡乱撒野.. 请多多指教 m(^.^)m --

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