作者dumbestkid (小猫 NO.1 FANS m^o^m)
看板Coffee
标题[心得] 以味觉导向学习咖啡
时间Fri Mar 21 13:21:15 2003
一间永和的咖啡厅里
似乎kat又把我讲的出神入化了
其实学咖啡只是一个很简单的观念问题
我已经一再的提到..
目前几乎所有咖啡教学的地方
都是技术导向 狂教改机 技术
要用多少力气压多少秒的.. 咖啡要用多少克
煮咖啡时间要多久才是对的
对咖啡的品嚐 咖啡有水果香 咖啡有烟燻味
可是往往 我遇到的都是国王的水果香
国王的烟燻味 国王的葡萄酒味
我煮咖啡 也可以很坚定的跟一个初学者说
我的咖啡有酒香喔 没有人敢说没有 ^^~
狂改机是为了做完美的Espresso没错
只是 多少人对完美的espresso有个具体的概念??
如果 豆子本身就有缺陷在 何来完美的espresso
何况 每个人对完美的定义也不同
喜欢煮咖啡的人 可以讲出想煮出咖啡的感觉
这种人有多少 @_@
................................................
相信自己味觉
你喝到了水果香 那他就真的是有水果香
有葡萄酒味 就是真的有葡萄酒味
一种咖啡豆可以因为烘培产生很多种的味道
不需要人云亦云 只相信自己的味觉
找到了喜欢的味道以後 在去追寻技术
把那幅味道的话拼凑起来
不一定多少压力 多少温度 多少力气压就会有好咖啡
对豆性的了解 才是会煮一杯好咖啡的先决条件 ^^
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胡乱撒野..
请多多指教 m(^.^)m
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