作者formula1 (小竣)
看板Coffee
标题Re: [问题] 怎样的奶泡才算好
时间Sun Mar 2 00:05:40 2003
※ 引述《totoro3 (totoro3)》之铭言：
: 要拉花除了奶泡之外
: espresso也很重要
: crema越厚,拉出来的花越明显,漂亮
个人却觉得 crema并不是拉花成功的重要因素
有些前辈有提过薄的crema也是可以拉很棒的花的
: 我以前纯用蒸汽机,拉出来的总是不明显
: 现在用帮浦机挤espresso,蒸汽机打奶泡
其实打奶泡跟机器有很大关系
个人经验是一般蒸气或帮浦机的蒸气不够强
但是好控制 可以慢慢打出泡沫 造成漩涡可以使奶泡均匀 不太需要在刮奶泡了
但营业机的蒸气强又是动辄三到四孔 所以较需要刮掉粗奶泡
个人是习惯打奶泡打水一点 花纹可以容易拉的细
如果要求奶泡口感的话 可以拉完花放着几秒钟在喝入口
因为水一点的奶泡放了一下会凝结较蓬松了
小小经验 分享一下
拉花是好玩 不过还是得有好喝的espresso底才行
http://tw.photo.yahoo.com/mschumy66/ab3/
其实拉花最有趣的是 每个人拉的风格都不一样 呵呵
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◆ From: 218.165.140.91
1F：→ lovinc:可以教一下怎麽拉花吗..谢谢... 推 140.112.248.91 03/03
2F：→ subman:可参考"奶泡相关讨论"...^^ 推140.112.212.183 03/03