作者berg (小呆)
看板Coffee
标题Re: 欧舍咖啡
时间Fri Feb 21 13:09:27 2003
※ 引述《clarence (漂漂)》之铭言：
: ※ 引述《jordan325 (雪中取火，且铸火为雪)》之铭言：
: : 顺便提一下......
: : 欧舍大都是低温连续冲.....(82,83度,不闷蒸)
: : 应该跟烘焙较浅有关吧......
: 其实深焙
: 这样的模式也是可以
: 83~~85度Ｃ啦
: 不是82~83
: 但其实到玩熟之後
: 还是看实际情形调整
: 不用墨守
: 浅焙
: 像是一爆立刻下锅
: 就可能会磨的更细（大概抓syphon的刻度、或是更细...）
: 水温可能会拉高到90度C左右
: : 另外.....原来.......手冲壶的设计也会影响温度的稳定阿~~~!#@@#$
: hmmm保温性还有壶嘴影响可以玩到多细的水柱
: 不过还有一部份因素是手的稳定度
: 这个要练习罗...
深焙豆有时候我会冲到79度去
不一定
反而太浅焙的
用低於82度时(也不一定啦)
草味会稍微强一点
可以用高温试试
或用超小超慢小水柱(不断水冲法)
或是用闷蒸冲法都行
会改善蛮多的．．．
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.58.77.191