作者subman (磨剑千日名动一时)
看板Coffee
标题某位魔人的圣海伦娜杯测报告...:D
时间Wed Feb 19 22:30:27 2003
-- 以下内容转录自 subman 信箱 --
作者: 咖啡魔人
时间: Tue Feb 18 02:57:46 2003
※ 引述《subman (磨剑千日名动一时)》之铭言:
: 嗯...据我所知,CoffeeLab单品几乎都使用Syphon冲煮了...
那就好,用americano or french press对於以香味见长的豆子蛮伤的。
我用改过的HB烘到一爆声结束过30秒至一分钟,没有特别量时间,看颜色
大均匀就起锅了。颜色city左右,不要烘太深,原因等下再说。
用syphon煮的话,会有明显的花香味,香味强度同Yirgacheffe,不过比Yirgacheffe
多了一股甜腻的麦芽糖香,温度降低时更是明显。酸味明亮但不如相同烘焙度非洲豆
尖锐,口感比非洲豆饱满。在两颊会有持久回甘。如果用法兰绒滤泡的话,甜味会比
的较明颜,酸味更温和柔软,不过比较没有层次感。将豆子烘再深一点,花香味
就没这麽明显,应该说消失大半只剩下甜香,但喝起来不会比较甜,口感不会那麽
丰富,我是觉得不如浅焙的豆子啦。豆子的煮法比照LC的煮法就行了。
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◆ From: 140.112.212.183
1F:→ JacyLee:真好,我连kona都舍不得买.. 推 61.70.194.64 02/20